Deze fles Chianti Corte Alle Mura 2017 komt uit het hart van Toscane, een van de meest iconische wijnregio’s van Italië. Chianti-wijnen staan wereldwijd bekend om hun karakteristieke frisheid en levendige structuur. Hoewel de precieze blend niet is bevestigd, zijn Chianti’s traditioneel hoofdzakelijk gebaseerd op de Sangiovese-druif, aangevuld met inheemse en soms internationale rassen, wat resulteert in een wijn met helder rode kleur, sappige zuren, aroma’s van kersen, viooltjes en soms subtiele kruidigheid. De 2017-oogst kende warme omstandigheden, waardoor de wijnen vaak een rijper karakter ontwikkelen met zachte tannines en een fruitige intensiteit. Vinificatie in Chianti is doorgaans gericht op het behouden van vers fruit en frisheid, terwijl houtlagering beperkt of ingetogen gebruikt wordt om de druifeigen expressie niet te overheersen.
De Toscaanse wijnstreek profiteert van een mediterraan klimaat met warme zomers en koele nachten, wat de ontwikkeling van aroma’s en zuren in de druiven ten goede komt. De heuvelachtige bodems, rijk aan kalk en klei, zorgen voor een goede drainage en dragen bij aan de verfijnde structuur van de wijnen. Al sinds de middeleeuwen is Chianti een begrip in de Italiaanse wijnbouw, mede dankzij de constante zoektocht naar kwaliteit en authenticiteit.
Wat betreft wijn-spijscombinaties, komt deze Chianti uitstekend tot zijn recht bij typisch Toscaanse gerechten zoals bistecca alla fiorentina (gegrilde T-bonesteak), wildzwijnragout of een klassieke pasta met vleessaus (ragù). Ook ovengerechten met tomaat, geroosterd gevogelte of harde, gerijpte kazen zorgen voor een mooie balans met het frisse zuren- en tanninespel van de wijn.
Voor het optimale proefmoment adviseer ik deze wijn licht gekoeld te serveren, rond de 16-18°C. Dit accentueert het fruitige karakter en maakt de wijn heerlijk doordrinkbaar. Decanteren is niet strikt noodzakelijk, maar kan zeker bijdragen aan een zachtere textuur en een meer expressief bouquet na een paar jaar flesrijping. Veel proefplezier!
