Wijnen Bolgheri Barone Ricasoli - Astuto - 2021

Viniou-recensies

De Barone Ricasoli Cuvée Astuto 2021 uit de Bolgheri DOC in Toscane is een rode wijn die een mooie vertaling biedt van het karakter van deze prestigieuze streek. Het is een blend, typisch geïnspireerd door de Bordeaux-traditie, vaak bestaande uit druiven als Cabernet Sauvignon, Merlot en mogelijk Cabernet Franc. De jaargang 2021 profiteerde van een warm en relatief droog groeiseizoen, wat zorgde voor geconcentreerde, rijpe aroma’s. Door een zorgvuldige vinificatie waarbij houtlagering meestal niet ontbreekt, wordt de wijn zowel krachtig als verfijnd met tonen van rijp zwart fruit, kruiden, cederhout en fluwelige tannines.

Bolgheri is een relatief jonge, maar inmiddels zeer geroemde wijnregio aan de Toscaanse kust. Het milde, mediterrane klimaat met veel zonuren en invloeden van de Tyrreense Zee zorgt voor een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. De bodems bestaan uit een mix van klei, zand en grind, wat de wijnen structuur, frisheid en complexiteit geeft. Sinds de jaren 1980 heeft Bolgheri een enorme reputatie opgebouwd met zijn zogenaamde ‘Super Tuscans’, die internationale bekendheid genieten en vaak op bordeauxblends zijn geïnspireerd.

Voor culinaire combinaties is deze krachtige maar elegante rode wijn uitermate geschikt naast gegrild rood vlees, lamsrack, wildgerechten of een klassieke Bistecca alla Fiorentina. Een truffelrisotto of stevige pastagerechten met paddenstoelen passen eveneens uitstekend. Ook bij Parmigiano Reggiano of Pecorino Toscano komt hij tot zijn recht.

Schenk deze Cuvée Astuto bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Laat de fles bij voorkeur een uur van tevoren ademen zodat de subtiele aroma’s zich optimaal kunnen ontwikkelen. Zo geniet je volop van het rijpe fruit en de verfijnde structuur van deze prachtige Bolgheri.