Viniou-recensies
Il Bruciato 2021 van Antinori is een prachtige Toscaanse cuvée uit de prestigieuze Bolgheri DOC. Deze wijn is samengesteld uit Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah, drie druivenrassen die in de Bolgheri-streek optimaal tot hun recht komen. Het jaar 2021 wordt gekenmerkt door evenwichtige weersomstandigheden met afwisselend zonneschijn en gekoelde nachten, wat heeft bijgedragen aan een uitstekende rijpheid van de druiven. De vinificatie vindt plaats onder nauwe controle om de fruitige expressie en het karakter van elke druivensoort te bewaren. De rijping op eikenhout geeft de wijn diepte en elegante tonen van vanille en specerijen zonder het fruit te overheersen.
Bolgheri, aan de Toscaanse kust, staat wereldwijd bekend om zijn verfijnde 'Super Toscans' en moderne benadering van wijnbouw. De regio profiteert van een mild mediterraan klimaat, met warme, zonnige dagen die worden getemperd door de nabijheid van de Tyrreense Zee. De ondergrond bestaat uit zand, klei en grindachtige bodems, ideaal om wijnen te creëren met veel structuur en frisheid. Bolgheri kende zijn opmars in de tweede helft van de 20e eeuw toen vooruitstrevende wijnmakers internationale druivenrassen introduceerden, met verbluffende resultaten.
Voor foodpairing past Il Bruciato bijzonder goed bij gegrild rood vlees zoals Florentijnse steak (bistecca alla fiorentina), lamsvlees, wildgerechten of rijke ragù’s van rund of wild zwijn. Ook Toscaanse kazen zoals pecorino vormen een mooie combinatie. Voor de vegetariër is een ovenschotel met aubergine, paddenstoelen en zwarte olijven een uitstekende keuze.
Serveer deze wijn bij 16-18°C, zodat zijn complexe geur en smaak optimaal tot hun recht komen. Decanteren gedurende een half uur voor het schenken helpt de intense aroma’s van zwart fruit, kruiden en een subtiele houttoets verder te onthullen. Geniet, want Il Bruciato 2021 biedt nu reeds een mooie ervaring maar kan ook nog enkele jaren ouderen op fles.
