Wijnen Bolgheri Grattamacco - Bolgheri Rosso - 2018

Viniou-recensies

De Grattamacco Bolgheri Rosso 2018 is een schitterend voorbeeld van de moderne Toscaanse roodwijnen. Deze cuvée bestaat doorgaans uit een blend van Cabernet Sauvignon, Merlot en Sangiovese, waarbij iedere druif zijn unieke karakter toevoegt. Het wijnhuis Grattamacco stamt uit de jaren zeventig en staat vandaag bekend om zijn elegante, complexe Bolgheri-wijnen. De wijngaarden liggen op glooiende heuvels, waar de nabijheid van de Tyrreense Zee zorgt voor milde weersomstandigheden en frisse zeebries, wat bijdraagt aan de langzame en optimale rijping van de druiven. De bodem is rijk aan kalksteen, klei en zand, wat bijdraagt aan de mineraliteit en finesse van de wijn. De wijn rust enkele maanden op Frans eiken, wat structuur en heerlijke kruidigheid geeft.

Bolgheri zelf is een relatief jonge DOC-status, maar heeft zich snel gevestigd als een toonaangevende regio voor de zogenaamde Supertuscans. Het milde klimaat met warme dagen en koele nachten bevordert de aromatische concentratie en balans in de wijnen. De streek heeft een rijke geschiedenis, maar juist het hedendaagse wijnmaken – met internationale druivenrassen naast de lokale Sangiovese – heeft Bolgheri beroemd gemaakt.

Qua foodpairing komt deze wijn prachtig tot zijn recht bij klassieke Toscaanse gerechten zoals bistecca alla fiorentina, peposo (stoofpot van rundvlees met peper) of een varkenshaas met salie. De stevige structuur en kruidige tonen passen eveneens goed bij gerijpte kazen, lamsrack of wildgerechten. Voor vegetarische opties denk aan een aubergine-parmigiana of paddenstoelenrisotto.

Voor de beste degustatie-ervaring adviseer ik deze Bolgheri Rosso te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn circa één uur vooraf om het aroma volledig tot zijn recht te laten komen. Zo geniet je optimaal van de elegantie, complexiteit en harmonie die Grattamacco in deze bewaarwaardige jaargang te bieden heeft.