Wijnen Vin Santo Vecchia Fattoria - Il Santo - 2021

Vecchia Fattoria’s Vin Santo uit het oogstjaar 2021 is een traditionele, zoete wijn uit Toscane. Deze dessertwijn wordt doorgaans gemaakt van een selectie witte druiven, vaak Trebbiano en Malvasia, waarvan de precieze blend soms verschilt per producent; bij deze cuvée, Il Santo, kan mogelijk gebruik zijn gemaakt van meerdere lokale varianten. Na de oogst worden de druiven enkele maanden te drogen gehangen voordat ze worden geperst, wat zorgt voor een geconcentreerde en complexe wijn. De rijping vindt meestal plaats in kleine houten vaatjes, wat zorgt voor rijpe aroma’s van gedroogd fruit, honing, noten en vaak een subtiele oxidatieve toets. Het half flesje (meestal 375ml) past uitstekend bij dit type rijke, geconcentreerde wijn.

Vin Santo is een emblematische wijn uit Toscane. Dit heuvelachtige gebied is bekend om zijn warme, zonnige klimaat en kalkrijke bodems, die een ideale basis vormen voor volle, aromatische dessertwijnen. Toscane kent een eeuwenoude traditie van Vin Santo, die vaak in familiekring en bij bijzondere gelegenheden wordt geschonken. De naam betekent letterlijk ‘heilige wijn’, vanwege het historische gebruik bij religieuze vieringen.

Vin Santo past uitstekend bij een klassieke cantucci, harde amandelkoekjes waarin je de wijn traditioneel doopt. Andere passende combinaties zijn hazelnoottaart, panettone of een fruitsalade met perzik en abrikoos. Ook blauwaderkaas, zoals Gorgonzola, doet het verrassend goed bij deze rijke zoetheid en frisse zuurstructuur.

Laat de fles vooraf licht koelen en schenk Vin Santo bij voorkeur op een temperatuur van 10-12°C. Zo komen de aromatische intensiteit en het evenwicht tussen zoetheid en frisse zuren optimaal tot hun recht. Schenk bij voorkeur in kleine dessertwijnglazen om optimaal van deze Toscaanse specialiteit te genieten.