Wijnen Niet gespecificeerd Tolaini - Al Passo - 2010

Viniou-recensies

De Tolaini Al Passo 2010 is een biologische, Toscaanse rode wijn die zich prachtig onderscheidt door zijn blend. Al Passo bestaat doorgaans uit Sangiovese, Merlot en een klein percentage Cabernet Sauvignon. De jaargang 2010 geniet een bijzonder gunstig klimaat: een evenwichtig groeiseizoen met voldoende neerslag en warmte, wat de wijn een diepe structuur en harmonie verleent. De wijn is gevinifieerd met zorg voor het fruit en maturiteit, meestal gevolgd door rijping op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan complexe tonen van specerijen en geroosterd hout, naast het rijpe fruitkarakter.

Deze wijn komt uit het hart van Toscane, een streek die wereldwijd geroemd wordt om zijn idyllische golvende heuvels en rijke wijntraditie. Toscane heeft warme zomers en zachte winters, ideaal voor de langzame, gelijkmatige rijping van de druiven. De bodems bestaan hoofdzakelijk uit kalksteen, klei en zand, wat wijnen uit deze regio finesse, frisheid en een typische mineraliteit geeft. De lange wijnbouwgeschiedenis van Toscane, die teruggaat tot de Etrusken en Romeinen, is nog altijd duidelijk te proeven in het karakter van wijnen als deze Al Passo.

De Tolaini Al Passo 2010 is een uitgesproken eetwijn. Dankzij zijn stoere structuur, rijpe tannines en smaakrijkdom komt hij tot zijn recht naast hoofdgerechten met rood vlees, zoals een klassieke bistecca alla fiorentina of ossobuco. Stoofschotels, wildgerechten of gegrilde paddenstoelen passen eveneens uitstekend. Typisch Toscaanse combinaties zoals pappardelle al cinghiale (brede lintpasta met wildragout) versterken de regionale beleving.

Voor de optimale smaakbeleving adviseer ik deze wijn te serveren op 16-18°C. Karafferen gedurende een uur voor het schenken helpt de wijn volledig tot bloei te komen en zijn aromatische complexiteit te onthullen. Zo kunt u genieten van de elegante balans tussen fruit, kruidigheid en zachte houttonen.