Wijnen Prosecco Corte dei Rovi

Viniou-recensies

Corte dei Rovi Prosecco DOC Extra Dry is een sprankelende, niet-jaargangswijn afkomstig uit de Veneto-regio in het noordoosten van Italië. Deze Prosecco wordt gemaakt van de Glera-druif, die kenmerkend is voor deze appellatie en verantwoordelijk is voor het frisse, fruitige karakter van de wijn. Door de extra droge stijl (Extra Dry) bevat deze Prosecco iets meer restsuiker dan een Brut, waardoor hij toegankelijker en ronder aanvoelt op het palet. De wijn wordt geproduceerd volgens de Charmat-methode, waarbij de tweede gisting plaatsvindt in een drukvat om de delicate bubbels te behouden. Zo komt het kenmerkende levendige en lichte karakter van Prosecco optimaal tot zijn recht.

Veneto, de bakermat van deze wijn, staat bekend om zijn milde, gematigd continentale klimaat, beïnvloed door zowel de nabijgelegen Adriatische Zee als de Alpen. De bodems in dit gebied variëren sterk, met vooral kalkrijke klei, die de frisheid en mineraliteit ondersteunt. De regio is historisch gezien een van de oudste en belangrijkste wijngebieden van Italië, waar al eeuwenlang mousserende wijnen van hoge kwaliteit worden vervaardigd.

Corte dei Rovi Prosecco DOC Extra Dry combineert uitstekend met lichte aperitiefhapjes zoals bruschetta met tomaat en basilicum, of een selectie van Italiaanse antipasti zoals prosciutto, olijven en zachte kazen. Daarnaast komt deze wijn goed tot zijn recht naast schaal- en schelpdieren, lichte visgerechten en zelfs Aziatische gerechten met een licht pittige toets. Klassiek uit de regio past een Prosecco perfect bij een Venetiaanse ‘Cicchetti’-proeverij, oftewel kleine hapjes.

Serveer deze Prosecco bij een temperatuur van 6-8°C voor de ultieme frisheid en om het levendige karakter en de fijne mousse volledig tot hun recht te laten komen. Gebruik bij voorkeur slanke flûtes om de bubbels zo lang mogelijk te behouden en proef eerst puur om de fruitige aroma’s optimaal te ervaren.