Viniou-recensies
De Masi Costasera Amarone della Valpolicella DOCG 2015 is een klassieke, beroemde rode wijn uit de Veneto-regio in Noord-Italië. Amarone wordt gemaakt van inheemse druiven zoals Corvina, Rondinella en Molinara, die na de oogst enkele maanden op bamboematten worden gedroogd. Dit proces, appassimento genoemd, concentreert de suikers en aroma’s en geeft de wijn zijn rijke, diepe smaak. De 2015-jaargang stond bekend om zijn uitgebalanceerde rijpheid dankzij gunstige weersomstandigheden, waardoor deze Amarone een mooie structuur, fluweelachtige tannines en een geconcentreerd aroma van gedroogd fruit, kersen, pruimen, zoethout en subtiele kruidigheid biedt.
De Valpolicella-streek heeft een beschermend Alpengordel in het noorden en profiteert van de invloed van het Gardameer in het westen. Dit zorgt voor milde winters en lange, warme zomers – ideaal voor het drogen van de druiven. De bodems zijn kalkrijk met een goede drainage, wat bijdraagt aan de finesse en het bewaarpotentieel van de wijn. Amarone’s ontstaan is diep verweven met de regionale geschiedenis en staat symbool voor vakmanschap en innovatie in de Italiaanse wijnbouw.
Een wijn met zoveel kracht en complexiteit vraagt om rijkere gerechten. Amarone della Valpolicella combineert uitstekend met geroosterd of gestoofd vlees zoals ossobuco, wildgerechten, lamsbout en gerijpte kazen uit de regio, zoals Monte Veronese. Typische streekgerechten als risotto all'Amarone, bereid met dezelfde wijn, zijn ook een perfecte match. Voor de avontuurlijke fijnproever kan deze wijn zelfs gecombineerd worden met gerechten met donkere chocolade en truffel.
Serveer deze Amarone op een temperatuur van 18-20°C na het karafferen. Dit helpt de complexe aroma’s volledig tot uiting te laten komen. Bewaarpotentieel is uitstekend, dus deze wijn kan gerust nog enkele jaren verder rijpen in de kelder.
