Wijnen Brindisi Colle Ottone - Riserva - 2013

Viniou-recensies

Colle Ottone Cuvée Riserva 2013 uit de Brindisi DOC is een diep robijnrode wijn afkomstig uit de zonovergoten regio Puglia in het zuiden van Italië. Deze cuvée, gevinifieerd als Riserva, betekent dat de wijn een langere rijping heeft ondergaan, wat hem meer complexiteit en diepgang geeft. Hoewel het exacte druivenras niet vermeld staat, zijn Brindisi-Rode wijnen typisch gemaakt van Negroamaro, vaak geblend met Malvasia Nera. In het glas toont deze Riserva een verleidelijk bouquet van rijpe zwarte kersen, pruimen, gedroogde vijgen en fijne kruidige tonen, ondersteund door zachte houtimpressies dankzij de rijping op eikenhout. In de mond presenteert hij een fluweelzachte structuur, rijpe tannines en een warme, beperkte zuurgraad, typisch voor zuidelijke Italiaanse Riservawijnen.

De streek Puglia, en meer specifiek Brindisi, is beroemd om haar rode wijnen die vol en rijp van stijl zijn. Het warme mediterrane klimaat met veel zon en de kalkrijke, goed drainerende bodems bieden ideale omstandigheden voor krachtige druivenrassen als Negroamaro. Deze regio kent een eeuwenoude wijntraditie en levert wijnen met een uitgesproken karakter, voortkomend uit het samenspel tussen zon, zeeinvloeden en de unieke ondergrond. Brindisi ligt dichtbij de Adriatische kust, wat zorgt voor voldoende ventilatie en verkoeling in de wijngaarden.

Qua gastronomische combinaties komt deze Colle Ottone Cuvée Riserva 2013 prachtig tot zijn recht bij rijke, hartige gerechten. Probeer hem bijvoorbeeld bij een klassieke ossobuco, lamschouder gestoofd met rozemarijn of bij een pastaschotel met ragù van wild. Ook regionale gerechten uit de Pugliese keuken, zoals orecchiette met worst en broccoli of geroosterde aubergine met tomaat en pecorino, versterken het karakter van deze wijn.

Deze wijn verdient het om op de juiste temperatuur te worden geserveerd. Schenk hem bij voorkeur licht gekoeld, tussen de 16 en 18°C, zodat zijn aromatische rijkdom volledig tot uiting komt. Karaf de wijn indien mogelijk een uurtje voor het serveren om de smaken extra open te laten bloeien. Zo geniet u optimaal van de warmte en diepte die deze mooie Riserva uit Brindisi te bieden heeft.