Viniou-recensies
Vigneti del Salento Cuvée Zolla Primitivo di Manduria 2021 is een krachtige rode wijn uit de beroemde appellatie Primitivo di Manduria DOC in de Zuid-Italiaanse regio Puglia. De wijn is gemaakt van de Primitivo-druif, die bekend staat om zijn volle, sappige karakter en rijke, rijpe fruittonen. De jaargang 2021 liet zich in Puglia kenmerken door veel zonuren en een warm klimaat, wat zorgde voor een uitstekende concentratie van suikers en aroma’s in de druiven. De wijnmakers van Vigneti del Salento staan bekend om hun zorgvuldige selectie van de beste druiven en een vinificatie waarin moderne technieken worden gecombineerd met traditionele methodes, om zo de intensiteit en complexiteit van Primitivo optimaal tot uiting te laten komen.
Puglia zelf, gelegen in de hak van de Italiaanse laars, kent een eeuwenoude wijnbouwtraditie. Het warme, mediterrane klimaat en de kalkrijke, goed doorlatende bodems zijn ideaal voor krachtige druivenrassen als Primitivo. De ligging nabij de Adriatische en Ionische Zee zorgt voor verkoelende invloeden die de frisheid in de wijn bewaren. Primitivo di Manduria is vanwege zijn uitgesproken stijl een van de meest gewaardeerde wijnen van Zuid-Italië, met een historie die teruggaat tot de Feniciërs en Grieken die de wijnbouw naar deze regio brachten.
Deze wijn vraagt om stevige gerechten als stoofschotels, geroosterde lam, wild en oude kazen. Ook bij klassiek Apulische gerechten als ‘brasato di manzo’ (gestoofd rundvlees) of pasta met een rijke ragù van varkensvlees komt de volle smaak perfect tot zijn recht. Wie kiest voor vegetarisch kan denken aan gegrilde aubergine of rijke linzenschotels met Mediterrane kruiden.
Schenk deze Primitivo op een temperatuur van 16-18°C om de geurige tonen van zwart fruit, pruimen, specerijen en een vleugje chocolade volledig tot hun recht te laten komen. Dekanteer de wijn gerust even voor het serveren om de expressiviteit nog verder te verhogen.
