Wijnen Rosso Canosa Spada - El Cencio - 2019

Viniou-recensies

Spada Rosso Canosa DOC 2019 is een krachtige rode wijn uit het zuiden van Italië, afkomstig uit de regio Puglia. Deze cuvée, El Cencio, is samengesteld uit lokale druivenrassen die hun sterke karakter en het typische mediterrane temperament weerspiegelen. De jaargang 2019 laat zich kennen door een opmerkelijke balans tussen rijp fruit en verfijnde structuur. De vinificatie is gericht op het behouden van de volle aroma’s van rijpe kersen, pruimen en mediterrane kruiden, ondersteund door subtiele houttonen die zorgen voor extra diepte en elegantie.

Puglia, en specifieker de omgeving van Canosa di Puglia, geniet van een warm, droog klimaat met veel zonuren, wat de druiven een uitstekende rijpheid en concentratie geeft. De bodems zijn rijk aan kalksteen en klei, waardoor wijnen uit deze regio vaak een robuust karakter bezitten, met voldoende frisheid en minerale tonen. De geschiedenis van de wijnbouw in Puglia gaat terug tot de Oudheid, waarbij traditionele methoden gecombineerd worden met moderne technieken, wat wijnen zoals deze Spada Rosso Canosa toegankelijk en tegelijk complex maakt.

Bij deze onthullende en intens gekleurde wijn passen stoere gerechten. Denk aan gegrild rood vlees zoals entrecote of ossobuco, rijke stoofpotten op basis van lam of wild, of een stevige pasta met tomaat, aubergine en lokale harde schapenkaas. Ook traditionele Apulische gerechten zoals “brasato al Primitivo” of een pasta alla barese sluiten heerlijk aan op het warme, kruidige profiel van deze wijn. De tannines vangen de hartigheid en het vet van het gerecht mooi op, terwijl de fruitigheid voor een levendig accent zorgt.

Schenk deze wijn idealiter op een temperatuur van 16-18°C en geef hem bij voorkeur even de tijd om te ademen na het openen van de fles. Zo komen de rijke aroma’s en de zachte tannines het best tot hun recht, voor een harmonieuze en authentieke Zuid-Italiaanse wijnbeleving.