Wijnen Passito David Sterza - Valpolicello Superiore - 2021

Viniou-recensies

David Sterza's Cuvée Valpolicello Superiore Passito 2021 is een aantrekkelijke, zoete rode wijn uit Abruzzen, een regio die doorgaans minder bekend staat om deze stijl, maar hier bijzonder goed uit de verf komt. Gemaakt van traditioneel gebruikte Valpolicella-druiven, die op natuurlijke wijze worden ingedroogd als voor een Passito, biedt deze wijn een intens aroma van gedroogd rood fruit zoals kersen, pruimen en rozijnen, ondersteund door zachte kruidigheid en een fluweelzachte textuur. De zorgvuldige vinificatie en rijping brengen een uitgebalanceerde zoetheid en verfijnde structuur, waarbij de frisheid zijn elegante zoete karakter in evenwicht houdt.

De Abruzzen ligt aan de Adriatische kust en geniet van een mediterraan klimaat met koele invloeden uit de Apennijnen, wat zorgt voor een langzame rijping van de druiven en behoud van natuurlijke zuren. De regio kent vooral kalkrijke bodems, die aroma-intensiteit en mineraliteit in de wijn meegeven. Historisch wordt er vooral Montepulciano en Trebbiano verbouwd, maar producenten als David Sterza tonen aan dat er ook ruimte is voor experimenten met andere druiven en stijlen, zoals deze Passito, die normaliter in Veneto populairder is.

Deze Passito is een uitstekende begeleider van rijke, hartige gerechten en desserts. Probeer hem bij langzaam gegaard vlees zoals een stoofpot met pruimen, wildragout of gebraden eend met een gezoete saus. Voor een traditionele, regionale match denk aan arrosticini, de beroemde gegrilde lamsvleesspiesjes uit de Abruzzen. Aan het eind van het diner komt de wijn tot zijn recht bij blauwschimmelkaas, chocoladefondant of een klassieke Italiaanse panforte.

Schenk deze wijn licht gekoeld om zijn delicate aroma's en levendige structuur te benadrukken. Ideaal is een temperatuur van 14-16°C. Gebruik bij voorkeur grote glazen zodat de wijn kan ademen en zijn volle aromatische rijkdom prijsgeeft.