Wijnen Passito Annoso Laimberg - Sass Roà - 2019

Viniou-recensies

De Laimberg Passito Annoso DOC 2019 uit de Abruzzen is een bijzondere witte wijn met een uitgesproken karakter. Deze ‘Cuvée Sass Roà’ is samengesteld uit lokale druivenrassen, die zorgvuldig zijn geselecteerd en verwerkt volgens de traditie van passito-wijnen. De druiven worden na de oogst ingedroogd, wat resulteert in een geconcentreerde smaak en een rijke structuur. Ondanks de indikking is deze passito verrassend droog (‘sec’), wat een fascinerende combinatie oplevert van intensiteit en frisheid. Het oogstjaar 2019 stond in de regio bekend om zijn evenwichtige rijpheid, resulterend in een wijn met mooie zuren, subtiele hints van gedroogd fruit, een vleugje honing en een lichte mineraliteit.

De Abruzzen liggen aan de Adriatische kust en staan bekend om hun ruige bergen, glooiende heuvels en verkoelende invloeden vanuit zee. Het klimaat is mediterraan met koele nachten die de aromatische complexiteit in de druiven bevorderen. De bodems variëren van kalksteen tot kiezels en leem, hetgeen bijdraagt aan de verfijning en de fraîcheur van de wijn. De regio kent een rijke historie als wijngebied, waar traditie en innovatie hand in hand gaan.

De Laimberg Passito Annoso DOC sec is een uitstekende begeleider van zowel hartige als zoete gerechten. Hij combineert perfect met pittige schapenkaas uit de Abruzzen, geroosterde noten, risotto met saffraan, of een klassieke ‘brodetto’ (visstoofpot). Ook in combinatie met gevogelte met een zoetzure saus of lichtgekruide Aziatische gerechten komt het karakter van deze wijn mooi tot uiting.

Dit type passito kan het beste geserveerd worden op een temperatuur tussen de 10 en 12°C. Laat de wijn enkele minuten ademen na openen zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Zo komt de concentratie en elegantie van deze unieke Passito uit de Abruzzen het mooist tot zijn recht.