Wijnen Niet gespecificeerd Epicuro - 2004

Epicuro 2004 uit Campanië is een karaktervolle rode wijn die de rijke tradities van Zuid-Italië weerspiegelt. Hoewel de specifieke druivensoort niet vermeld is, werkt Epicuro doorgaans met lokale rassen als Aglianico, Primitivo of Nero d’Avola, bekend om hun diepe kleur en structuur. De jaargang 2004 laat een wijn zien die inmiddels mooi op leeftijd is, met een evoluerend bouquet van gedroogd fruit, leer, tabak en specerijen. In deze regio gebeurt de vinificatie meestal op een manier die het fruit en de kruidigheid benadrukt, soms met een korte rijping op hout om de tannines te verzachten.

Campanië, gelegen in het zuidwesten van Italië rond Napels en de Vesuvius, is beroemd om zijn vruchtbare vulkanische bodems en het warme, zonnige klimaat. Deze natuurlijke omstandigheden zorgen voor wijnen met concentratie, robuuste smaken en een fijne frisheid. De wijnbouw heeft hier een lange geschiedenis, daterend uit de oudheid, waardoor lokale producenten beschikken over een schat aan kennis en terroirgeschiktheid die onmiskenbaar tot uiting komt in hun wijnen.

Deze wijn laat zich uitstekend combineren met stevige gerechten uit de Zuid-Italiaanse keuken. Denk aan lamsbout uit de oven, pasta met ragù van wild zwijn of een stoofpotje van ossenstaart. Ook bij klassieke gerechten als aubergine parmigiana of Napolitaanse pizza met gekruid vlees komt hij prachtig tot zijn recht. Oude harde kazen zoals pecorino passen eveneens zeer goed bij het karakter van deze wijn.

Voor de optimale beleving adviseer ik de wijn te serveren op 16-18°C. Decanteer hem minstens een uur vooraf om het bouquet volledig tot expressie te laten komen. Zo proef je het beste de complexe aroma’s die meer dan twintig jaar flesrijping hebben gevormd. Deze Epicuro 2004 is een ware traktatie voor de liefhebber van klassiek Italiaanse, gerijpte rode wijnen.