Wijnen Barbaresco Grasso - San Stunet

De Barbaresco DOC Cuvée San Stunet van het huis Grasso is een klassieke vertegenwoordiger van de Nebbiolo-druif, het iconische ras van de Langhe-heuvels in Piemonte. Hoewel deze cuvée geen specifiek oogstjaar aanduidt, vertoont hij de typische kenmerken van Barbaresco-wijnen: een krachtige, diep robijnrode kleur, elegante complexiteit en een stevig tannineprofiel. De vinificatie volgt vaak traditionele methoden, met een langdurige vergisting en rijping op houten vaten, wat bijdraagt aan rijke smaken van rijpe kersen, rozenblaadjes, teer en hints van specerijen en tabak. De kalkrijke mergelbodems van de regio geven finesse en rankheid aan de wijn, terwijl het gematigde continentale klimaat zorgt voor uitstekende rijping van de Nebbiolo.

De Barbaresco-streek kent een rijke geschiedenis, met wijngaarden die al sinds de Romeinse tijd worden gecultiveerd. De wijnen danken hun reputatie aan de unieke combinatie van microklimaat en bodem, die Nebbiolo hier tot zijn meest elegante expressies brengt. Barbaresco’s zijn doorgaans iets toegankelijker en zachter dan hun buren uit Barolo, maar tonen minstens zoveel diepgang, finesse en bewaarpotentieel.

Qua gastronomie past deze robuuste doch verfijnde wijn uitstekend bij rijke vleesgerechten zoals gestoofde ossobuco, gebraad van wild of een klassieke risotto met paddenstoelen en truffel. Ook lokale specialiteiten zoals vitello tonnato of tajarin met een romige vleessaus komen bijzonder goed tot hun recht. De wijn vormt een prachtig huwelijk met gerijpte kazen als Castelmagno of Parmigiano Reggiano.

Om ten volle van zijn aroma’s en structuur te genieten, verdient deze Barbaresco een serveertemperatuur van 16-18°C. Karaffeer de wijn een uurtje op voorhand om de complexiteit mooi open te laten bloeien en geniet van een ware expressie van de Nebbiolo-druif en het Piemontese terroir.