Wijnen Barolo Rati - Ratti - 2018

Viniou-recensies

De Barolo DOC Ratti 2018 is een mooie expressie van de Nebbiolo-druif, traditioneel het enige ras toegestaan in deze beroemde appellatie uit het noordwesten van Italië. Afkomstig uit het hart van de heuvels van het Piémont, wordt deze wijn met zorg geoogst op de beste hellingen rondom het dorp Barolo. De oogst van 2018 werd gekenmerkt door een vrij gematigd groeiseizoen, met een warme zomer en enkele koelere nachten in de herfst, wat de druiven hielp om een mooie balans te vinden tussen rijpheid, frisheid en elegantie. De traditionele vinificatie, met een langzame inweking op de schillen en een rijping van meerdere jaren op houten vaten, levert een wijn op met structuur, diepte en een grote complexiteit.

De regio Piemonte staat internationaal bekend om haar prestigieuze wijnen en rijke geschiedenis. Hier wisselen kalkrijke mergel, klei en zandsteen zich af, wat zorgt voor een minerale, elegante wijnstijl. Het microklimaat wordt beïnvloed door de Alpen die bescherming bieden tegen kou, en door de Po-vlakte die voor milde temperaturen zorgt. Barolo is al generaties lang het paradepaardje van de streek, met een reputatie die tot ver in de 19e eeuw teruggaat.

Bij het serveren van deze Barolo Ratti 2018 kunt u denken aan gerechten met intense smaken en texturen. De klassieke combinatie is ossobuco met gremolata of een langzaam gegaarde runderstoofpot, waarbij het aanwezige zuur en de intense tannines van Nebbiolo mooi samensmelten met het umami-karakter van het vlees. Truffelgerechten uit de streek, zoals risotto al tartufo, zijn ook een absolute aanrader. Oudere kazen, zoals Parmezaan of Castelmagno, passen eveneens uitstekend bij deze wijn.

Voor de optimale ervaring wordt deze Barolo geserveerd op een temperatuur van 17-18°C. Decanteren is aan te raden om de wijn te laten ademen; zo komen de florale tonen van roos en viooltjes, naast nuances van teer, kruiden en gedroogd fruit, schitterend tot hun recht.