Wijnen Barolo Ratti - Ratti - 2017

Viniou-recensies

De Ratti Barolo DOC 2017 is een elegante rode wijn uit het prestigieuze Barolo-gebied in Piemonte, bekend om zijn complexe en krachtige Nebbiolo-wijnen. Deze jaargang, afkomstig van het huis Ratti, laat Nebbiolo op zijn best zien: de wijn biedt verfijnde aroma’s van rozenblaadjes, teer, gedroogde kersen en specerijen. De structuur wordt gekenmerkt door stevige, maar rijpe tannines en een levendige zuurgraad. De vinificatie respecteert de traditionele methodes van de regio, met een lange maceratie en rijping op houten vaten, wat resulteert in een gelaagde en harmonieuze cuvée met een groot bewaarpotentieel.

Piemonte vormt het hart van de Italiaanse wijntraditie; het heuvelachtige terrein met kalkrijke mergelbodems rond Barolo zorgt voor een uniek terroir waarop Nebbiolo vol expressie tot zijn recht komt. Het klimaat is continentaal, met koele winters en warme zomers, waardoor de druiven langzaam rijpen en hun klassieke aroma’s ontwikkelen. De streek kent een rijke historie, waarin Barolo ooit als ‘de wijn der koningen’ bekendstond en een statussymbool was voor de Italiaanse aristocratie. Vandaag de dag blijft het een van de meest gewaardeerde wijnen uit Italië.

Een Barolo als deze schreeuwt om begeleid te worden door rijke, smaakvolle gerechten. Denk aan truffelrisotto, ossobuco alla Milanese of langzaam gegaarde runderstoofschotels, waarbij de wijn de umami van vlees en aardse tonen van truffel prachtig aanvult. Ook lokale specialiteiten als tajarin met boter en salie, of wildgerechten passen uitstekend. Serveer gerust bij gerijpte kazen als Parmigiano Reggiano of Taleggio.

Voor een optimale proefervaring schenk je deze wijn idealiter op 17-18°C. Decanteer hem één tot twee uur voor het serveren zodat hij volledig openbloeit en zijn indrukwekkende geur- en smaakpalet tot uiting komt. Geniet van deze Barolo, nu of na enkele jaren kelderrijping voor een nog diepere complexiteit.