Wijnen Barolo Silkes - Borgolago - 2024

Viniou-recensies

Silkes Cuvée Borgolago 2024 is een opmerkelijke wijn afkomstig uit het prestigieuze Barolo DOC-gebied in Piëmont, Italië. Deze cuvée is bijzonder, omdat Barolo traditioneel bekendstaat om zijn rode Nebbiolo-wijnen, terwijl deze wijn juist moelleux oftewel licht zoet en wit is. Dat maakt hem bijzonder intrigerend voor de wijnliefhebber die eens buiten de gebaande paden wil treden. De druiven voor deze wijn worden zorgvuldig geselecteerd, waarschijnlijk uit lokale, witte druivenrassen zoals Arneis of Moscato, die uitzonderlijk goed gedijen in de kalkrijke, mergel- en leemgronden van de streek. Het jaar 2024 kenmerkt zich door een mild groeiseizoen met voldoende zon, wat de druiven een mooie rijpheid heeft gebracht zonder aan frisheid in te boeten. De vinificatie is gericht op het behoud van de fruitige aroma’s en het subtiele zoetje, met mogelijk gebruik van temperatuurgecontroleerde fermentatie.

De regio Piëmont geniet een uitstekend wijnklimaat, flink beïnvloed door de nabijgelegen Alpen en de Apennijnen. De mist ("nebbia") ’s ochtends biedt verkoeling en langzame rijping, wat de wijnen hun karakteristieke elegantie en finesse verleent. Piëmont is daarnaast één van de oudste wijnregio’s van Italië, beroemd om haar rijke traditie en ambachtelijkheid in wijnmaken. Het Barolo-gebied staat wereldwijd bekend om zijn diepgang en complexiteit, eigenschappen die vaak ook in witte (zij het zeldzamere) varianten tot uiting komen.

Qua foodpairing gaat deze moelleux witte wijn prachtig samen met klassieke Piemontese gerechten zoals vitello tonnato, een kalfsvleesgerecht met tonijnmayonaise, of zachte kazen als robiola. Denk ook aan gevogelte met romige sauzen of een frisse salade met witlof en appel voor een perfect samenspel met het lichte zoetje in de wijn. Zoete-accentgerechten zoals een tarte tatin met peer completeren het genieten.

Voor de optimale ervaring serveer je deze wijn gekoeld, rond de 8-10°C. Hierdoor blijven zowel de frisheid als het subtiele zoetje mooi in balans en komen de bloemige en fruitige aroma’s optimaal tot hun recht.