Viniou-recensies
De Elio Grasso Barolo 2020 is een krachtige rode wijn afkomstig uit de prestigieuze Barolo-appellatie in het Italiaanse Piemonte. Deze wijn is gemaakt van 100% Nebbiolo, een druivensoort bekend om zijn finesse en structuur. De oogst van 2020 wordt gekenmerkt door een relatief klassiek karakter met een perfecte balans tussen rijpheid en frisheid, dankzij een gunstige weersomstandigheden door het jaar heen. De vinificatie bij Elio Grasso is traditioneel, met een lange maceratie en rijping op grote Slavonische eiken vaten, wat de tannines verzacht en het aromatische profiel verdiept. Het resultaat is een rijke wijn met aroma’s van rozen, teer, rood fruit, tabak en een hint van specerijen.
Piemonte staat wereldwijd bekend als een van Italië’s belangrijkste wijnregio’s, vooral dankzij de Barolo’s uit de Langhe-heuvels. De regio heeft een mild tot koel klimaat met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van complexiteit in de druiven. De bodem bestaat vooral uit kalkrijke mergel, wat de Nebbiolo-druif perfect tot uitdrukking laat komen. Piemonte kent een rijke wijntraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd en heeft een cultuur van kleinschalige familie-domeinen die streven naar hoge kwaliteit en authenticiteit.
De Elio Grasso Barolo 2020 vraagt om gastronomische gerechten die zijn kracht en structuur kunnen evenaren. Denk aan klassieke combinaties zoals ossobuco, stoofschotels van wild, paddenstoelenrisotto of een rijke tajarin met truffel. Ook lokale kazen zoals Castelmagno passen uitstekend. Door zijn stevige tannines en frisse zuren is Barolo ideaal bij vleesgerechten met een stevige saus of langzaam gegaard vlees.
Bij het serveren van deze wijn is het aanbevolen een decanteertijd te voorzien van minimaal één tot twee uur, zodat de wijn volledig tot bloei kan komen. De ideale serveertemperatuur bedraagt 16-18°C. Dit laat de delicate aroma’s en de krachtige structuur het beste tot hun recht komen. Bewaren kan gerust nog tot tien tot vijftien jaar, mocht u geduld hebben om zijn volle potentieel te ontdekken.
