De Barolo Salvatore Private Collection 2021 uit Piemonte behoort tot de absolute top van de Italiaanse wijnwereld. Barolo, vaak omschreven als de koning der wijnen in Italië, staat wereldwijd bekend om zijn krachtige structuur, diepe complexiteit en opmerkelijke bewaarpotentieel. Hoewel het etiket geen specifieke druif vermeldt, is het zeer waarschijnlijk dat deze cuvée voornamelijk, zo niet uitsluitend, gemaakt is van Nebbiolo, de traditionele druif voor Barolo, die bekendstaat om zijn verfijnde tannines en elegantie. Het jaartal 2021 duidt op een relatief jongere Barolo met wellicht levendige zuren, duidelijke fruittonen van kers en pruim en een hint van rozenblaadjes en teer, eigen aan de regio en het terroir. De vinificatie zal waarschijnlijk hebben plaatsgevonden op grote houten vaten om zo de eigenheid van het druivenras en het uitbundige karakter van de Barolo te behouden.
De regio Piemonte ligt aan de voet van de Alpen en kent een koel en gematigd klimaat; de mist ('nebbia') waar Nebbiolo zijn naam waarschijnlijk aan dankt, zorgt voor langzame rijping van de druiven. De kalkrijke kleigronden van de Barolo-appellatie dragen bij aan de gespannen structuur en het diepe smaakprofiel van deze wijn. Piemonte heeft een rijke geschiedenis en is beroemd om zijn uitstekende rode wijnen, waarvan Barolo het icoon is.
Barolo is een uitstekende maaltijdbegeleider, vooral bij robuuste vleesgerechten zoals gestoofd rundvlees (brasato al Barolo), wildgerechten of een klassieke truffelpasta. Ook oude kazen of risotto met paddenstoelen laten deze wijn schitteren. Combineer hem gerust met regionaal geïnspireerde Italiaanse gerechten om de complexiteit van het wijn-spijs samenspel volledig tot zijn recht te laten komen.
Serveer deze jonge Barolo bij voorkeur rond 16-18°C in ruime glazen, zodat de wijn zich volledig kan openen. Decanteren wordt aanbevolen om de jeugdige kracht wat zachter te maken en alle aroma’s optimaal tot uiting te laten komen. Deze wijn heeft zeker nog potentieel om verder te rijpen, maar kan, mits wat lucht, nu al een boeiende en elegante proefervaring bieden.
