Wijnen Piemonte Bocchino - Sigillo Nero

Viniou-recensies

De Bocchino Cuvée Sigillo Nero uit Piemonte is een assemblagewijn zonder specifiek millésime, vertegenwoordigt dus een kenmerkende stijl in plaats van een uitdrukking van één enkel oogstjaar. Deze rode wijn is samengesteld uit regionale druiven die typisch zijn voor Piemonte, zoals Barbera, Nebbiolo of Dolcetto, afhankelijk van het huis en het jaar. De vinificatie van deze cuvée zet in op frisheid, fruitig karakter en een duidelijke expressie van het terroir, met meestal een vergisting op roestvrij staal om het pure fruit te behouden en een soepele structuur te genereren.

De regio Piemonte in het noordwesten van Italië staat internationaal hoog aangeschreven om haar rijke wijntraditie. Het gebied wordt gekenmerkt door een gematigd landklimaat, met koele winters en warme zomers die de rijping van de druiven bevorderen én bijdragen aan verfijning en elegantie. De bodems zijn gevarieerd maar vaak rijk aan kalksteen, klei en mergel, wat zorgt voor mineraliteit en finesse in de wijnen. Piemonte kent een lange geschiedenis als wijngebied, met unieke inheemse druivenrassen en diepgewortelde tradities waarbij vakmanschap en respect voor het terroir centraal staan.

Deze Sigillo Nero is dankzij zijn fruitige stijl en zachte tannines zeer veelzijdig aan tafel. Klassieke combinaties zijn Italiaanse gerechten uit de regio, zoals agnolotti (gevulde pasta met vlees), tajarin met ragu van wild, of stoofgerechten zoals brasato al Barolo. Ook werkt hij uitstekend bij geroosterd gevogelte, groentelasagne of medium gerijpte kazen. De mate van concentratie maakt dat deze wijn zowel bij eenvoudige als wat intensere gerechten tot zijn recht komt.

Voor de optimale beleving van de fruitaroma's en het sappige karakter raad ik aan deze rode wijn licht gekoeld te serveren, bij voorkeur rond de 16-18°C. Zo komen de frisse invloeden en de zachtheid mooi naar voren en wordt de wijn extra toegankelijk. Een uurtje vooraf karaferen kan eventuele jonge aroma’s extra opentrekken.