Wijnen Niet gespecificeerd Ceretto - 2024

Viniou-recensies

De Ceretto 2024 Bianco uit Piemonte is een droge witte wijn die zich kenmerkt door zijn elegante frisheid en verfijnd aromatisch profiel. Hoewel de precieze druivenrassen niet gespecificeerd zijn, werkt Ceretto typisch met klassieke Piemontese variëteiten zoals Arneis, Cortese en soms zelfs een vleugje Chardonnay of Sauvignon voor extra complexiteit. Het jaar 2024 staat bekend als een relatief koel en langdurig groeiseizoen in Piemonte, waardoor de druiven optimaal konden rijpen terwijl ze hun levendige zuren behielden. Bij Ceretto gebeurt de vinificatie met veel respect voor het fruit; handmatige oogst, zachte persing en een gecontroleerde temperatuur tijdens de gisting verzekeren een maximale expressie van het terroir. Vaak worden deze witte wijnen jong gebotteld om hun aromatische jeugdige charme te behouden.

Piemonte, gesitueerd in het noordwesten van Italië, is beroemd om zijn glooiende heuvels, uitgestrekte wijngaarden en rijke wijntraditie. Het klimaat is continentaal: warme zomers en koele, mistige nachten, wat zorgt voor trage, evenwichtige rijping en uitgesproken aroma's. De bodems zijn meestal kalkrijk met veel klei en mergel, ideaal voor zowel witte als rode kwaliteitswijnen. In deze regio is wijn niet enkel een product, maar een integraal onderdeel van cultuur en gastronomie, al eeuwenlang gekoesterd door families zoals die van Ceretto.

Een wijn als deze, levendig en typisch droog, komt het best tot zijn recht bij lichte en frisse gerechten. Hij past uitstekend bij Vitello tonnato, een authentiek Piemontese specialiteit met kalfsvlees en tonijnsaus, of een salade van groene asperges met citroenvinaigrette. Ook zeevruchten zoals garnalen of licht gegrilde vis komen mooi tot uiting naast deze wijn. Wie lokaal wil blijven, probeert hem bij een bagna cauda – een warme dip van ansjovis en knoflook, geserveerd met seizoensgroenten.

Deze Ceretto Bianco 2024 serveer je het beste op een temperatuur van 8-10°C. Zo blijven de levendige zuren en fruitige aroma’s het mooist in balans. Schenk de wijn in niet te grote glazen, zodat hij frisse expressie behoudt en zich geleidelijk kan ontplooien tijdens het drinken.