Viniou-recensies
Produttori del Barbaresco is een van de meest gerespecteerde coöperaties in het Piemontese wijnlandschap en staat bekend om zijn klassieke en betrouwbare interpretatie van Barbaresco DOC. De wijn is vrijwel altijd 100% nebbiolo, het druivenras dat synoniem staat voor de grote wijnen uit deze regio. Hoewel deze fles als niet-millésimé staat aangeduid, staat de stijl van het domein garant voor een typische Barbaresco: levendig robijnrood in het glas, met aroma’s van kersen, gedroogde rozen, drop en subtiele specerijen. De vinificatie bij Produttori is traditioneel en respectvol voor terroirinvloeden, met lange schilinweking en rijping op grote Slavonische eiken vaten, wat finesse en een elegante structuur oplevert.
Barbaresco ligt in het hart van Piemonte, in het noordwesten van Italië, waar de wijngaarden zich uitstrekken over glooiende heuvels met een mix van mergel, kalk en klei in de bodem. Dit unieke terroir, gecombineerd met een koel, continentaal klimaat en nevelige ochtenden - waaraan nebbiolo zelfs zijn naam dankt - zorgt voor wijnen met een indrukwekkende aromatische complexiteit en een grote levensduur. Barbaresco, hoewel vaak vergeleken met zijn illustere buur Barolo, is doorgaans iets toegankelijker door zijn zachtere tannines en meer florale expressie.
Deze rode wijn komt volledig tot zijn recht bij klassieke Piemontese gerechten zoals ossobuco alla Milanese, tajarin met truffel, risotto al Barolo, of gegrild rood vlees. Ook rijke, gerijpte kazen zoals Castelmagno of Parmigiano Reggiano vormen een mooie combinatie. De elegantie en het aromatische profiel van de wijn passen ook uitstekend bij paddenstoelengerechten.
Voor een optimale smaakervaring adviseer ik de Barbaresco van Produttori del Barbaresco te schenken op een temperatuur van 16-18°C. Karafferen gedurende een uur voor het serveren helpt om de wijn volledig tot zijn recht te laten komen. Dankzij zijn gestructureerde karakter en delicate aroma’s is deze wijn prachtig om nu te drinken, maar kan zeker nog een aantal jaren rijpen in een goede kelder.
