Wijnen Barolo Ordine di San Giuseppe - 2008

Viniou-recensies

De Barolo DOC 2008 van Ordine di San Giuseppe is een prachtige uiting van de Nebbiolo-druif, die hier in het hart van het Italiaanse Piemonte tot volle wasdom komt. Dit millésime, 2008, staat bekend als een uitstekend jaar voor Barolo's, waarbij het relatief koele groeiseizoen wijnen opleverde met een mooie balans tussen kracht en finesse. De wijn is gemaakt volgens traditionele methoden met een langdurige rijping op grote houten vaten, wat heeft gezorgd voor zachte tannines en een gelaagd aromaprofiel. In het glas presenteert deze Barolo zich met een diep robijnrode kleur en ontwikkelt een complex bouquet van rozenblaadjes, gedroogd fruit, truffel, teer en subtiele houttonen. De smaak is krachtig en verfijnd, met een indrukwekkende lengte en structuur; de Nebbiolo-druif levert een elegante zurenstructuur en stevige doch versmolten tannines, typerend voor goed gerijpte Barolo’s.

Piemonte is een van Italië’s meest prestigieuze wijnregio’s, gelegen aan de voet van de Alpen. Het koele, continentale klimaat in combinatie met de kalkrijke mergelbodems van de Langhe-heuvels zorgt voor een trage rijping van de druiven, waardoor wijnen worden gecreëerd met veel diepte, complexiteit en bewaarpotentieel. Barolo, vaak omschreven als de "Koning der Wijnen", heeft door de eeuwen heen een legendarische reputatie opgebouwd dankzij zijn unieke terroir en vakmanschap.

In combinatie met gerechten toont deze Barolo zijn ware klasse. Denk aan langzaam gegaarde stoofschotels, wildgerechten zoals haas of hert met paddenstoelen, of klassieke Noord-Italiaanse specialiteiten als ossobuco of risotto met truffel. Ook oude kazen zoals Parmigiano Reggiano of een gerijpte Taleggio passen prachtig bij de wijn.

Voor de optimale beleving raad ik aan deze Barolo te serveren op een temperatuur van 17-18°C. Caraferen gedurende minstens een uur is aan te bevelen, zodat het boeket zich volledig kan ontplooien en de wijn zijn complexiteit kan tonen. Deze Barolo uit 2008 is nu op dronk, maar kan, mits goed opgeslagen, nog gerust enkele jaren verder rijpen om nog meer subtiliteit te ontwikkelen.