Wijnen Barolo San Silvestro Barolo Biologico - 2018

Viniou-recensies

San Silvestro Barolo Biologico 2018 is een robuuste rode wijn afkomstig uit het hart van de provincie Piemonte, in het noordwesten van Italië. Deze wijn wordt gemaakt van 100% Nebbiolo, een van de meest gerespecteerde en karakteristieke druiven van de regio. Het jaar 2018 kenmerkt zich door een relatief evenwichtig groeiseizoen, wat resulteert in een Barolo met zowel kracht als finesse. De druiven zijn afkomstig van biologische wijngaarden, wat zorgt voor een zuivere expressie van het terroir. Na de handmatige oogst ondergaat de wijn een lange schilweking en rijpt vervolgens traditioneel op grote houten vaten, vaak Slavonisch eiken, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van complexe aroma’s zonder het fruitexpressie te maskeren.

Piemonte is beroemd om zijn mistige heuvels en unieke bodemstructuur, bestaande uit kalk, mergel en klei, die samen met het koelere klimaat ideale condities bieden voor Nebbiolo. Het klimaat wordt beïnvloed door de Alpen, die bescherming bieden tegen de koude winden uit het noorden, en de warme invloed van de Middellandse Zee. Binnen deze context ontwikkelt Barolo zich tot een van ‘s werelds meest gewilde wijnen, bekend om zijn aromatische intensiteit, lange levensduur en gestructureerde tannines. Piemonte geldt al eeuwenlang als bakermat van grote wijnen en heeft een rijke traditie waarin ambacht en innovatie hand in hand gaan.

Barolo is dankzij zijn kracht en complexiteit een perfecte begeleider van rijke vleesgerechten. In Piemonte wordt hij klassiek geserveerd bij Brasato al Barolo (rundvlees gestoofd in Barolo), ossobuco of wildgerechten zoals hert en haas. Ook truffelrisotto of paddenstoelen past prima bij deze wijn, net als oudere harde kazen zoals Castelmagno.

Voor een optimale smaakbeleving adviseer ik om deze San Silvestro Barolo Biologico 2018 te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Het is aan te raden de fles minstens een uur van tevoren te karaferen zodat hij ten volle kan openen.