Wijnen Barolo Cordero - 2012

Viniou-recensies

Cordero Barolo DOC 2012 is een wijn die indrukwekkend getuigt van de kracht en finesse van de Nebbiolo-druif, de ruggengraat van Barolo-wijnen. Dit 2012 oogstjaar profiteert van een relatief klassiek groeiseizoen in Piemonte, wat heeft gezorgd voor gebalanceerde, complexe wijnen met een opmerkelijke aromatische rijkdom. Barolo wordt gemaakt van 100% Nebbiolo-druiven, die bekend staan om hun hoge tannine- en zuurgehalte, en hun aromatische intensiteit. De wijn rijpt doorgaans enkele jaren op houten vaten, wat zorgt voor klassieke aroma’s van rozen, teer, kersen, gedroogd fruit en subtiele kruidigheid, ondersteund door een stevige structuur die typerend is voor Barolo.

De regio Piemonte, gelegen in het noordwesten van Italië aan de voet van de Alpen, kent een continentaal klimaat met relatief warme dagen en koele nachten, ideaal voor de langzame rijping die Nebbiolo nodig heeft om zijn verfijndheid en diepgang te bereiken. De heuvels rondom Barolo bestaan uit kalkrijke kleibodems, wat bijdraagt aan de mineraliteit en het bewaarpotentieel van de wijnen. Piemonte is al eeuwenlang een prestigieus wijngebied, bekend om zijn ambacht en traditie, waarbij Barolo vaak wordt beschouwd als de 'koning der wijnen'.

Qua foodpairing vraagt Barolo om gerechten die het tanninerijke karakter en de aromatische diepte van de wijn kunnen weerstaan en complementeren. Rijkelijke vleesgerechten zoals gestoofde ossobuco, lamsbout, of brasato al Barolo zijn excellente keuzes. Truffelgerechten uit de regio, zoals tajarin met witte truffel, vormen een sublieme match met de aardse tonen van de wijn. Voor een vegetarische optie kiest u bijvoorbeeld voor risotto met paddenstoelen of oude Parmezaan.

Voor de optimale belevenis van deze Barolo DOC 2012 adviseer ik de wijn een uur voor het drinken te karafferen, zodat de aroma’s zich kunnen ontvouwen. Serveer de wijn op een temperatuur van 17-18°C voor de beste expressie van zijn complexiteit en finesse.