Wijnen Barolo Cantine di Dora - 2013

Viniou-recensies

Cantine di Dora Barolo DOC 2013 is een klassieke rode wijn uit het prestigieuze Barolo-gebied in Piemonte, Italië. Deze wijn is gemaakt van de Nebbiolo-druif, de enige druif die is toegestaan in Barolo en bekend staat om zijn intensiteit, verfijning en het uitstekende rijpingspotentieel. De jaargang 2013 wordt in Piemonte alom geroemd om zijn elegante structuur en frisheid, het resultaat van een relatief koele oogst met ideale rijpingsomstandigheden. Barolo verblijft traditioneel minimaal 3 jaar op hout, waarvan minstens 18 maanden op vat, waardoor complexiteit en finesse ontstaan met aroma’s van rozen, teer, kersen, truffel en specerijen. In de mond toont deze wijn vaak krachtige tannines, een levendige zuurgraad en een diepe, gelaagde structuur.

Piemonte, gelegen in het noordwesten van Italië en grenzend aan de Alpen, geniet van een continentaal klimaat met koele winters en warme zomers. De heuvels van Barolo zijn vooral beroemd vanwege hun kalkrijke mergelgronden, die bijdragen aan zowel de elegantie als de kracht van de Nebbiolo-druif. De wijnbouwregio kent een rijke geschiedenis en reputatie dankzij iconische wijnhuizen en de voortdurende toewijding aan kwaliteit. Het landschap bestaat uit zacht glooiende hellingen waar mist (nebbia, waaraan de druif zijn naam dankt) vaak een rol speelt in de rijping van de druiven.

Cantine di Dora’s Barolo DOC 2013 vraagt om stevige gerechten die de tannines en de structuur van de wijn kunnen opvangen. Klassiekers uit de regio zoals brasato al Barolo (in Barolo gestoofd rundvlees), ossobuco of wildbereidingen met paddenstoelen en truffel zijn uitstekende begeleiders. Rijke stoofpotten, gerijpte harde kazen zoals Parmigiano Reggiano of Castelmagno, en risotto met paddenstoelen of truffel doen het ook erg goed.

Open de fles bij voorkeur een uur van tevoren, zodat de aroma’s zich volledig ontwikkelen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 17 en 18°C. Hierdoor komen zijn aroma’s en structuur het beste tot hun recht en geniet je optimaal van deze sublieme Barolo.