Wijnen Coste della Sesia Proprietà Sperino - Uvaggio

Viniou-recensies

De Proprietà Sperino Coste della Sesia DOC "Cuvée Uvaggio" is een elegante rode wijn uit het hart van het Italiaanse Piemonte. Deze cuvée wordt met veel zorg samengesteld uit lokale druivenrassen, waarbij nebbiolo doorgaans de hoofdrol speelt, vaak aangevuld met bijvoorbeeld vespolina en croatina. De druiven worden met de hand geoogst en via traditionele methodes vergist, wat zorgt voor een wijn met een dieprode kleur, verfijnde tannines en een rijk aroma van rood fruit, specerijen en subtiele bloemige tonen. De precieze samenstelling varieert per jaar, en omdat deze wijn zonder specifiek millésime wordt uitgebracht (non-vintage), is het resultaat altijd een uitgebalanceerde expressie van huis en oogst.

Piemonte is een van de meest gerenommeerde wijnregio’s in Italië, beroemd om zijn glooiende heuvels en uniek microklimaat. De wijngaarden bevinden zich op bodems rijk aan kalk, klei en zand, met een goede waterafvoer, ideaal voor diep wortelende wijnstokken. Het relatief koele klimaat, met warme dagen en koele nachten, draagt bij aan de ontwikkeling van frisse zuren en een aromatisch profiel in de wijnen. De geschiedenis van de wijnbouw in dit gebied gaat eeuwen terug; kleine familiebedrijven en topdomeinen combineren traditie en innovatie, wat resulteert in uitgesproken elegante wijnen zoals deze.

Bij het zoeken naar passende gerechten voor de Coste della Sesia DOC "Cuvée Uvaggio" komen vooral de klassieke Piemontese specialiteiten naar voren. Denk aan vitello tonnato, risotto met paddenstoelen, tajarin pasta met truffel of een stoofpot als brasato al barolo. Ook lichtere vleesgerechten, romige kazen en wild zijn uitstekende keuzes. Internationale combinaties zoals geroosterde eend of lam, en gegrilde groenten passen eveneens mooi bij het levendige karakter van deze wijn.

Serveer deze wijn, na eventueel kort karafferen, op een temperatuur van 16-18°C voor het beste smaakprofiel. Zo komen zowel het fruit als de kruidige complexiteit prachtig tot hun recht.