Wijnen Cerasuolo di Vittoria Cardilla - 2024

Viniou-recensies

De Cardilla Cerasuolo di Vittoria DOC 2024 is een bijzondere witte wijn afkomstig uit het zonnige Sicilië, een regio die vooral bekend staat om haar volle en aromatische wijnen. Hoewel Cerasuolo di Vittoria traditioneel een rode wijn is gebaseerd op Nero d’Avola en Frappato, is het in dit geval een witte interpretatie. De druiven waarvan deze wijn is gemaakt, zijn zorgvuldig geselecteerd uit wijngaarden die profiteren van het warme mediterrane klimaat met veel zonuren en verkoelende zeebries. De bodems bestaan uit een mix van klei en zand, wat zorgt voor een goede drainage en een zuivere mineraliteit in de wijn. Voor deze wijn zijn er frisse, aromatische druivensoorten gebruikt die bekend staan om hun knisperende zuren en delicate aroma’s. De vinificatie is sec uitgevoerd, wat betekent dat de wijn volledig droog is en alle suikers zijn vergist, wat zorgt voor een strakke en zuivere afdronk.

Sicilië heeft een rijke wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Griekse en Romeinse tijd. Door het warme klimaat rijpen de druiven optimaal, wat wijnen uit deze regio expressief en karaktervol maakt. De combinatie van krachtige zon, milde winters en de invloed van zee en vulkanische bodems geeft Siciliaanse wijnen hun unieke complexiteit. In de regio rond Vittoria draait alles om finesse en elegantie, vaak met een lichte toets van kruiden of mineraliteit door het terroir.

Deze witte Cerasuolo di Vittoria past uitstekend bij lichte voorgerechten, vooral zeevruchten zoals geroosterde scampi’s, gemarineerde inktvis of een klassieke Siciliaanse caponata. Ook bij lokale gerechten als gegrilde zwaardvis of een frisse salade met venkel en sinaasappel komt het karakter van de wijn mooi tot zijn recht. Hij combineert goed met zachte kazen en lichte pastagerechten met citroen of schelpdieren.

Voor de optimale expressie van zijn aroma’s en zuren kun je deze wijn het beste serveren op een temperatuur tussen 8 en 10°C. Serveer hem jong, bij voorkeur binnen twee tot drie jaar na de oogst, om de frisheid en levendigheid te behouden. Schenk de wijn in een tulpvormig glas om de bloemige en fruitige aroma's goed tot hun recht te laten komen.