Versterkte wijnen Niet gespecificeerd Martinez - Marsala superiore Dolce Garibaldi

Viniou-recensies

De Martinez Marsala Superiore Dolce Garibaldi is een versterkte rode wijn uit Sicilië, Italië. Deze cuvée behoort tot de traditionele Marsala wijnen, een specialiteit van de streek. Marsala wordt gemaakt van druivenrassen als Grillo, Catarratto en Inzolia, echter in de Garibaldi Dolce cuvée vinden we vooral een zoet profiel, waardoor de wijn expressief en rijk is. De wijn is niet gebonden aan een specifiek millésime (jaartal), wat vrij gebruikelijk is voor Marsala, omdat de kunst in de assemblage van verschillende jaren zit. Na de vergisting wordt wijnalcohol toegevoegd (het versterkingsproces), waarna de wijn enkele jaren rijpt op houten vaten. Dit zorgt voor de typerende oxidatieve, nootachtige aroma’s en de harmonieuze zoetheid.

Sicilië, het grootste eiland van Italië, geniet van een warm mediterraan klimaat, met droge zomers en milde winters. De vulkanische bodems, met name rondom de kustgebieden van Trapani, zijn ideaal voor wijnbouw. Marsala zelf heeft een lange, roemruchte geschiedenis als wijnstad. De versterkte wijn werd in de 18e eeuw beroemd dankzij Engelse kooplieden, die het potentieel van deze krachtige, aromatische wijnen goed wisten te waarderen. De rijke mineraliteit en het evenwicht tussen zoetheid en frisheid zijn kenmerkend voor wijnen uit deze regio.

Marsala Superiore Dolce leent zich bijzonder goed voor gastronomische combinaties met zoetere en hartige gerechten. Denk aan desserts als tiramisu of een rijke chocoladecake, maar ook aan blauwe kazen zoals gorgonzola, of Siciliaanse specialiteiten als cassata. Hij is bovendien uitstekend bij gekonfijte vruchten of amandelgebakjes. In de regio wordt Marsala soms zelfs als begeleider van gestoofde konijn- of kipgerechten gebruikt, zeker in combinatie met specerijen en gedroogd fruit.

Voor de optimale beleving adviseer ik deze wijn licht gekoeld te serveren, rond de 14-16°C. Zo komen de complexe aroma’s van gedroogd fruit, noten, honing en karamel het beste tot hun recht, zonder dat de zoetheid te overheersend wordt. Decanteren is niet nodig, maar een ruim glas helpt het bouquet volledig te ontvouwen.