Wijnen Niet gespecificeerd Cantina Roeno - enantio Riserva Terradeiforti 1885 - 2019

Viniou-recensies

Cantina Roeno’s Enantio Riserva Terradeiforti 1885 2019 is een bijzondere biologische rode wijn, afkomstig uit het noorden van Italië, in de regio Trentino-Alto Adige. Deze cuvée is volledig gemaakt van de zeldzame autochtone druivensoort Enantio, die synoniem staat voor karakter en traditie in deze streek. 2019 was een stabiel wijnjaar, met warme dagen en koele nachten, wat een optimale fenolische rijpheid heeft bevorderd. De vinificatie is traditioneel, met verlengde schilweking en rijping op hout, wat deze Riserva zijn diepte, structuur en bewaarpotentieel geeft. In het glas presenteert hij zich diep robijnrood, met intense aroma’s van rijpe zwarte bessen, wilde kruiden, viooltjes en een vleugje leer en specerijen, typerend voor de Enantio-druif. De mondstructuur is krachtig maar evenwichtig, met stevige maar fijnkorrelige tannines en een lange, frisse afdronk.

De wijngaarden liggen in het subgebied Terradeiforti, op de grens tussen Trentino en Veneto. Hier domineert een alpien-continentaal klimaat, gekenmerkt door frisse nachten en warme zomers, bevorderlijk voor de ontwikkeling van complexe aroma’s en het behoud van frisse zuren. De bodem bestaat uit kiezelachtige alluviale gronden, rijk aan mineralen, wat de finesse en elegantie van de wijn ten goede komt. Dit wijngebied kent een eeuwenoude wijnbouwtraditie, met een speciale focus op inheemse rassen zoals Enantio, die haast uitsluitend hier nog verbouwd wordt.

Voor deze energieke en kruidige wijn passen krachtige gerechten het beste. Denk aan harde kazen uit de regio, zoals Trentingrana, gegrild rood vlees of wildgerechten als hertenrug of konijn met rozemarijn. Ook gaat hij goed samen met paddenstoelenrisotto of een stoofpot van polenta en runderwang. Met zijn backbone maakt deze cuvée zelfs een rijke lasagne of gevulde paprika’s tot een feest.

Serveer deze Enantio Riserva iets onder kamertemperatuur, idealiter tussen de 16 en 18°C. Karaffeer de wijn een uur vooraf om zijn aromatische palet volledig tot ontplooiing te laten komen. Zo ontdekt u de ware diepte en expressie van deze zeldzame Noord-Italiaanse parel.