Wijnen Alto Adige Weingut Cantina Adrian - Tor di Lupo - 2020

Viniou-recensies

De Cuvée Tor di Lupo 2020 van Weingut Cantina Adrian is een intrigerende rode wijn uit de Alto Adige DOC in het noorden van Italië. Deze cuvée laat zich kenmerken door zijn zorgvuldige assemblage van regionale druivenrassen, hoewel geen specifieke blend wordt vermeld, wat typisch is voor een huis dat creativiteit en terroir wil laten spreken. 2020 was een uitstekend wijnjaar in Alto Adige met een langdurige rijping, waardoor de wijnen een mooie concentratie aan fruit en rijpheid bezitten, zonder hun frisheid te verliezen. De vinificatie richt zich op het behouden van de natuurlijke aroma’s en textuur, wat resulteert in een rode wijn met vol karakter, elegant rijp fruit, zachte tannines en een aangename zoetheid die inspeelt op de moelleux-type aanduiding.

Alto Adige, of Zuid-Tirol, is de hoogstgelegen wijnstreek van Italië met een uniek microklimaat: zonrijke dagen, frisse nachten en grote temperatuurverschillen zorgen voor wijnen met aromatische intensiteit en levendige zuren. De bodems variëren van kalksteen tot vulkanisch porfier, wat een minerale verfijning en kracht meegeeft aan de wijnen. De regio kent een rijke geschiedenis waarin Oostenrijkse en Italiaanse invloeden samensmelten, weerspiegeld in zowel de wijnbouw als de gastronomie.

Deze moelleux rode wijn combineert prachtig met gerechten uit de regio Alto Adige, zoals speck (een gerookte ham), wildgerechten als hert of ree, maar ook met rijke stoofpotten. Zijn licht zoete ondertoon maakt hem verrassend goed bij licht pittige Aziatische gerechten of bij kazen als Taleggio of Gorgonzola dolce. Denk ook aan gegrilde varkensfilet met pruimen of een risotto met rode wijn als geslaagde aanvulling.

Voor een optimale beleving raad ik aan deze wijn licht gekoeld te serveren, rond de 14-16°C. Laat hem eventueel een halfuurtje ademen voor het schenken, zodat de rijpe fruitaroma’s en fijne kruidigheid zich volledig kunnen ontvouwen.