Wijnen Arcole Cantina Delibori - Corte al Passo Amarone - 2016

Viniou-recensies

De Cantina Delibori presenteert met de Cuvée Corte al Passo Amarone 2016 uit Arcole DOC een rode wijn die de essentie van de Amarone-stijl tot uitdrukking brengt. Deze wijn is samengesteld uit een blend van klassieke druivenrassen uit de regio, waaronder Corvina, Rondinella en mogelijk een vleugje Molinara. De druiven worden zorgvuldig met de hand geplukt en vervolgens ingedroogd volgens de traditionele appassimento-methode. Dit zorgt voor een hogere concentratie van suikers en aroma’s, die zich uiten in een weelderige, rijke en licht zoetige wijn, zoals blijkt uit de classificatie 'moelleux'. 2016 was een bijzonder goed wijnjaar in Veneto met optimale weersomstandigheden, wat de kwaliteit en balans alleen maar versterkt.

Arcole DOC bevindt zich in de Venetiaanse vlakte, vlak bij het beroemde Valpolicella-gebied. De regio kent een mild, gematigd klimaat met warme zomers en voldoende neerslag, ideaal voor het langzaam rijpen en drogen van de druiven. De alluviale bodems, rijk aan mineralen, dragen bij aan de structuur en elegantie van de wijn. Veneto heeft een rijke wijncultuur die teruggaat tot de Romeinse tijd, en Amarone wordt wereldwijd geroemd om zijn complexe stijl en buitengewone bewaarpotentieel.

Bij deze weelderige, geconcentreerde Amarone denken we aan stevige gastronomische combinaties. Klassiek Italiaans zijn stoofgerechten als brasato al Amarone of ossobuco, wild zoals hert of everzwijn, of gerijpte kazen als Parmigiano Reggiano en Gorgonzola. Ook een stukje pure chocolade of een dessert met kersen past uitstekend. Voor een regionale twist is een risotto all’Amarone een verfijnde keuze.

Serveer deze wijn voor de beste expressie op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer zeker een uur van tevoren om de gelaagde aroma’s van gedroogd fruit, cacao, kruiden en leer volledig tot hun recht te laten komen. Dit is een wijn die niet alleen overtuigt, maar uitnodigt tot genieten bij bijzondere gelegenheden.