Wijnen Valdadige Kuenhof - Kaiton - 2020

De Kuenhof Cuvée Kaiton 2020 uit de Valdadige in Veneto is een boeiende witte wijn die het kenmerkende karakter van deze noordelijke Italiaanse regio weerspiegelt. Hoewel de exacte druivensoorten voor deze cuvée niet geheel vaststaan, worden wijnen uit deze streek vaak gekenmerkt door frisse zuren, een levendig fruitprofiel en een minerale ondertoon. De wijn wordt gevinifieerd als een droge witte wijn, waarbij het respect voor de frisheid en de elegantie van het terroir vooropstaat. Het oogstjaar 2020 leverde ideale omstandigheden op: voldoende zon, frisse nachten en een langzame rijping die de aroma’s verfijnd en ingetogen maakt.

De Valdadige ligt op het kruispunt van de Alpen en de Povlakte, langs de rivier de Adige. Dit gebied geniet van een relatief koel klimaat dankzij de hoogteverschillen en de invloed van de nabije bergen. De bodem bestaat veelal uit kalksteen, leem en kiezel, wat de wijnen uit deze regio hun typerende minerale frisheid verleent. Veneto, en in het bijzonder de Valdadige, kent een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, met een reputatie voor kwaliteitswijnen die zowel puur als in blends worden gemaakt.

Dankzij zijn verfrissende karakter en mineraal getinte stijl doet de Kuenhof Cuvée Kaiton het bijzonder goed in combinatie met lichte visgerechten zoals gegrilde forel, ceviche of carpaccio van zeevruchten. Ook bij groentegerechten als risotto met groene asperges of een klassieke Venetiaanse baccalà mantecato (romige stokvis) komt deze wijn uitstekend tot zijn recht.

Voor de optimale smaakbeleving adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 8-10°C. Zo komen de fijne aroma’s en de kenmerkende frisheid het beste naar voren. Schenk bij voorkeur in een niet te groot glas om het aromatische bouquet mooi te laten ontvouwen.