Wijnen Valpolicella David Sterza - Valpolicello Superiore - 2021

Viniou-recensies

David Sterza’s Valpolicella Superiore 2021 is een prachtige rode wijn uit het hart van de Valpolicella-regio in Veneto, Italië. Deze cuvée wordt voornamelijk samengesteld uit de traditionele druivenrassen van de streek: Corvina, Rondinella en Molinara. De jaargang 2021 kenmerkt zich door zijn jeugdigheid en frisse expressie, met een mooie balans tussen fruit en elegantie. De vinificatie van een Superiore valt op door een iets langere rijping en een hoger minimum alcoholgehalte in vergelijking met een basis-Valpolicella, wat resulteert in meer diepgang, structuur en complexiteit. Het resultaat is een wijn met een helderrode kleur, levendige aroma’s van kersen, rijpe bessen en een subtiele kruidigheid, ondersteund door zachte tannines en een verfrissende zuurgraad.

De Valpolicella regio ligt ten noordwesten van Verona, tussen het Gardameer en de uitlopers van de Alpen. Dit gebied profiteert van een mild, mediterraan klimaat met verkoelende invloeden vanuit de bergen, wat zorgt voor een langzame en evenwichtige rijping van de druiven. De bodems zijn rijk aan kalksteen en basalt, wat de wijnen een mooie mineraliteit meegeeft. Valpolicella kent een lange wijntraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd en staat bekend om haar frisse rode wijnen, maar ook om de beroemde Amarone en Ripasso. De historie en het terroir smelten samen in wijnen zoals deze Superiore, waar elegantie en typiciteit centraal staan.

Deze Valpolicella Superiore leent zich uitstekend voor tal van voedselcombinaties. Hij komt goed tot zijn recht bij Italiaanse klassiekers zoals pasta met ragù, risotto al radicchio of gegrilde kalfsvlees- en lamsgerechten. Dankzij zijn verfijnde structuur en frisse zuren is hij bovendien heerlijk bij pizza’s, antipasti met vleeswaren of zelfs bij lichte wildgerechten. Een lokale specialiteit als 'pastissada de caval', een gestoofd paardenstoofpotje, is ook een prachtige combinatie voor wie authentiek Venetiaans wil tafelen.

Om volop van deze wijn te genieten, serveer hem licht gekoeld op 16-18°C. Hierdoor komen de fruitige aroma’s en verfijnde kruidigheid optimaal tot hun recht. Open de fles bij voorkeur een half uur voor het schenken, zodat de wijn zich goed kan openen in het glas. Geniet ervan als jongedronken Valpolicella, of laat hem nog enkele jaren in uw kelder evolueren voor extra complexiteit.