Wijnen Valpolicella Ripasso Valpolicella Ripasso Il Fornetto - 2017

Valpolicella Ripasso Il Fornetto 2017 is een karaktervolle rode wijn uit de Veneto-regio in het noordoosten van Italië. Deze wijn is gemaakt van de klassieke Valpolicella-druivenrassen: Corvina, Rondinella en Molinara. Het kenmerkende proces van “Ripasso” houdt in dat de jonge Valpolicella-wijn een tweede gisting ondergaat op de schillen van de Amarone. Dit geeft de wijn meer concentratie, complexiteit en rondheid, met rijkere aroma’s van rijp rood en zwart fruit, pruimen, kersen en een hint van gedroogde kruiden, cacao en zoete specerijen. De 2017-jaargang laat in het glas een mooie balans zien tussen frisheid en zachte tannines, wat typisch is voor deze stijl.

De Veneto staat wereldwijd bekend om haar veelzijdige wijnen. Het heuvelachtige gebied rond Verona, waar Valpolicella zijn thuisbasis heeft, kent een gematigd klimaat met milde winters en warme, goed geventileerde zomers. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen, basalt en mergel, wat de wijnen een aantrekkelijke frisheid en elegante structuur verleent. Valpolicella is al sinds de Romeinse tijd een wijnbouwgebied, met een eeuwenlange traditie van kwaliteitswijnen.

Qua culinaire combinaties past deze Ripasso schitterend bij rijke Italiaanse gerechten zoals ossobuco, risotto al radicchio, stoofschotels met wild, maar ook bij hartige pastagerechten met paddenstoelen, ragù of truffel. Voor een regionale touch is het heerlijk met gegrilde vleesgerechten uit de Veneto, zoals pastissada de caval of een klassieke polenta met stoofvlees. Gerijpte kazen, zoals Monte Veronese of Parmigiano Reggiano, vormen eveneens een fraaie match.

Schenk deze wijn op een temperatuur van 16-18°C om zijn volle geur en smaak optimaal tot uiting te laten komen. Decanteer eventueel een uurtje van tevoren, zodat de wijn prachtig openbloeit in het glas.