Wijnen Valpolicella Ripasso Poderi del Leone - Ripasso - 2020

Poderi del Leone Valpolicella Ripasso 2020 is een biologische rode wijn uit het hart van de Veneto-streek, afkomstig uit de gerenommeerde appellatie Valpolicella Ripasso. Deze wijnstijl staat bekend om zijn unieke vinificatiemethode: de jonge Valpolicella wijn wordt een tweede keer vergist op de schillen van de gedroogde druiven die zijn gebruikt voor Amarone, wat extra kracht, structuur en een vleugje rijkdom aan de wijn geeft. Omdat de exacte druivensamenstelling niet wordt vermeld, mag worden aangenomen dat klassieke inheemse rassen als Corvina, Rondinella en mogelijk Molinara een belangrijke rol spelen, maar de focus ligt hier vooral op het elegante, krachtige Ripasso-karakter.

De Veneto is een van de bekendste wijnregio’s van Italië, met een rijke geschiedenis in wijnbouw. Het klimaat is hier zacht en gematigd, met warme zomers en relatief milde winters, beïnvloed door nabijgelegen meren en de bergen in het noorden. De bodems variëren van kalkrijk tot alluviaal, waardoor de druiven optimale rijping en expressie krijgen. De traditie van Ripasso-wijnen vindt haar origine in de zoektocht naar méér structuur en complexiteit ten opzichte van klassieke Valpolicella, zonder het gewicht van een Amarone.

Voor foodpairing is deze Valpolicella Ripasso 2020 een uitstekende partner bij stevige gerechten. Denk aan risotto met paddenstoelen, ossobuco, geroosterd lamsvlees of een klassieke ragù. Ook regionale specialiteiten uit de Veneto, zoals polenta met stoofvlees, komen volledig tot hun recht bij dit type wijn. De lichte kruidigheid en het fruitige karakter zorgen tevens voor balans bij halfharde kazen.

Serveer deze wijn idealiter op een temperatuur van 16-18°C. Dan komen zowel de fruitigheid als de fijne kruidigheid goed tot hun recht, en kun je optimaal genieten van de bijzondere structuur die kenmerkend is voor Ripasso-wijnen. Indien mogelijk, laat de wijn kort van tevoren ademen voor extra expressie.