Wijnen Valpolicella Ripasso Monte Zovo - 2021

Monte Zovo Valpolicella Ripasso 2021 is een fraaie rode wijn uit de heuvelachtige streek van de Valpolicella, gelegen in de Noord-Italiaanse regio Veneto. De Ripasso-methode geeft deze wijn zijn kenmerkende stijl: na de eerste vergisting ondergaat de wijn een tweede fermentatie op de most van de Amarone-druiven, waardoor hij extra structuur, geurige intensiteit en elegantie krijgt. Hoewel de exacte druivencombinatie varieert, worden doorgaans lokale variëteiten zoals Corvina, Rondinella en mogelijk Molinara gebruikt, typerend voor Valpolicella-wijnen. Dit zorgt doorgaans voor aroma’s van rijpe kersen, pruimen, hints van gedroogd fruit en subtiele kruidigheid. 2021 was een evenwichtig wijnjaar, wat doorgaans resulteert in wijnen met een mooie harmonie tussen frisheid en rijp fruit.

De Valpolicella-streek profiteert van het milde, bijna mediterraanse klimaat en de bodems van kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de finesse en de levendige zuren in de wijn. Met haar rijke wijnbouwtraditie, die teruggaat tot de Romeinse tijd, staat deze regio bekend als bakermat van enkele van de meest geliefde wijnen van Noord-Italië, waaronder de Ripasso-stijl die de brug slaat tussen de frisse klassieke Valpolicella en het volle karakter van de Amarone.

Valpolicella Ripasso combineert uitstekend met smaakvolle gerechten. Probeer deze wijn eens bij gegrild of geroosterd rood vlees, lamsbout, stoofschotels (zoals ossobuco) of gerechtjes met paddenstoelen en rijke sauzen. Voor een regionale pairing is Risotto all’Amarone een prachtige keuze, net als een selectie van gerijpte kazen uit de omgeving.

Schenk de Monte Zovo Valpolicella Ripasso bij voorkeur licht gekoeld, rond de 16-18°C, om de aromatische complexiteit en zachtheid van de tannines volledig tot hun recht te laten komen. Caraferen mag gerust voor een vollere expressie. Geniet van deze elegante Italiaan als begeleider van een mooi diner of gewoon bij een goed gesprek.