Wijnen Niet gespecificeerd Stefano Accordini - Il Fornetto - 2018

Viniou-recensies

De Stefano Accordini Il Fornetto 2018 is een rode wijn uit de Veneto, Italië. Deze cuvée, samengesteld uit traditionele regionale druivenrassen, wordt geproduceerd via een zorgvuldige vinificatie, waarbij de gisting plaatsvindt op een gecontroleerde temperatuur om het fruitige karakter te benadrukken. De blend kan onder andere Corvina, Rondinella en mogelijk Molinara bevatten, druiven die typerend zijn voor de regio. 2018 was een jaar met een evenwichtig klimaat, wat leidde tot rijpe, aromatische wijnen met een mooie zuurgraad. De wijn kenmerkt zich door een diepe robijnrode kleur, aroma’s van rijpe kersen en bosvruchten, hints van kruiden en een vleugje zoethout of tabak door rijping op houten vaten. In de mond is hij droog, met zachte tannines en een uitgebalanceerde structuur.

De Veneto-regio, in het noordoosten van Italië, heeft een rijke wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het klimaat is zacht, met invloeden van zowel de Alpen als de Adriatische Zee, wat zorgt voor verkoeling en ideale omstandigheden voor druiventeelt. De bodem is veelzijdig – van kalksteenrijke heuvels tot alluviale grond langs de rivier de Po – en biedt de druiven een complexe mineraliteit en elegantie. Veneto staat bekend om beroemde appellaties als Valpolicella en Amarone, maar ook voor vakkundig gemaakte cuvées zoals deze.

Bij het combineren van eten en deze wijn zijn regionale Italiaanse gerechten een logische keuze. Denk aan een klassieke risotto alla Amarone, gegrilde ossobuco of pasta met rijke vleessauzen. Ook gerechten als stoofvlees, wild of belegen kazen passen uitstekend bij de stevigheid en het kruidige karakter van deze wijn. De Il Fornetto misstaat ook niet naast geroosterd rood vlees of een traditionele polenta met ragù, waarbij de zachte tannines en fruitaroma’s het gerecht verrijken.

Serveer deze wijn licht gekoeld, tussen 16 en 18°C, om het fruitige profiel en de zachte structuur optimaal tot hun recht te laten komen. Open de fles bij voorkeur een uur van tevoren of gebruik een karaf, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen. Zo geniet je optimaal van het karakter en de finesse van deze mooie Venetiaanse cuvée.