Wijnen Niet gespecificeerd Dal Forno Romano - Vigneto di monte Lodoletta - 2008

Viniou-recensies

Dal Forno Romano 2008 uit de Vénétie is een iconische rode wijn afkomstig van het prestigieuze wijnhuis Dal Forno Romano. Deze cuvée, Vigneto di Monte Lodoletta, staat wereldwijd bekend als een van de absolute referenties voor Amarone della Valpolicella, ook al wordt de officiële benaming hier niet expliciet genoemd. De wijn wordt voornamelijk geproduceerd uit de traditionele druiven van de regio: Corvina, Rondinella en mogelijk een klein aandeel Oseleta en Croatina. 2008 was een klassiek jaar, met voldoende rijpheid en concentratie, wat goed past bij de intense stijl van het domein. Dal Forno staat bekend om een strenge selectiemethode in de wijngaard, waarbij enkel de beste druiven gedurende meerdere maanden indrogen (appassimento) vooraleer de vinificatie begint. Hierdoor verkrijgt de wijn zijn diepe kleur, geconcentreerde aroma’s en weelderige structuur. Na de gisting rijpt de wijn langdurig op eikenhouten vaten, wat zorgt voor complexiteit en lange bewaarpotentie.

De regio Vénétie, gelegen in het noordoosten van Italië, profiteert van een mild landklimaat met invloeden van zowel de bergen als het Gardameer, wat zorgt voor koele nachten en warme dagen. De bodems zijn rijk aan kalksteen en mineralen, perfect voor krachtige, gestructureerde wijnen. De wijnbouwtraditie in deze streek gaat terug tot de Romeinse tijd, met Valpolicella als een van de meest gerespecteerde gebieden voor rode kwaliteitswijnen.

Wat betreft gastronomische combinaties leent deze wijn zich bij uitstek voor rijke vleesgerechten zoals gebraden lamsvlees, wildragout en gestoofde ossenstaart. Typisch Venetiaanse gerechten zoals pasticcio di carne of een klassieke risotto al tastasal zijn ook uitstekende partners. Deze complexe wijn komt tot zijn recht bij harde (gerijpte) kazen en truffelgerechten.

Voor de optimale smaakbeleving verdient deze Dal Forno Romano een serveertemperatuur van 16-18°C. Decanteren gedurende minstens 2 uur is aan te raden om de rijke aroma’s en de diepe structuur volledig tot uiting te laten komen. Zo ervaart u deze zeldzame Vénitiaanse cuvée in al zijn kracht en finesse.