Viniou-recensies
De Allegrini Palazzo della Torre 2018 is een karaktervolle rode wijn uit de befaamde Veneto-regio in Noord-Italië. Deze cuvée wordt voornamelijk samengesteld uit de typische lokale druivenrassen Corvina Veronese en Rondinella, aangevuld met een klein deel Sangiovese. De wijn wordt op een bijzondere manier gemaakt, deels volgens de appassimento-methode: een deel van de druiven wordt enkele maanden gedroogd na de oogst, waardoor de most geconcentreerder wordt en de uiteindelijke wijn meer diepgang en complexiteit krijgt. Het resultaat is een wijn die rijk is aan aroma’s van rijpe kersen, pruimen, gedroogd fruit, kruidige tonen, en een subtiele hint van chocolade en vanille afkomstig van de rijping op eikenhouten vaten.
Veneto is een van de belangrijkste wijngebieden van Italië, met een eeuwenoude wijnbouwtraditie. Het klimaat is relatief mild met regelmatige neerslag, wat zorgt voor een lang en gelijkmatig groeiseizoen. De bodem varieert hier van klei en kalksteen tot vulkanische substraten, wat bijdraagt aan de complexiteit en elegantie van de lokale wijnen. Vooral rondom het gebied van Verona, waar deze wijn vandaan komt, is wijnbouw al sinds de Romeinse tijd een belangrijk onderdeel van de cultuur.
Voor foodpairing past de Allegrini Palazzo della Torre uitstekend bij rijke Italiaanse gerechten zoals ossobuco, risotto met paddenstoelen of een klassieke lasagne. De wijn kan ook goed gecombineerd worden met lamsvlees, geroosterde groenten en halfharde kazen zoals een goed gerijpte Grana Padano. Probeer de wijn ook eens bij een traditionele Venetiaanse stoofpot zoals pastissada de caval.
Voor de ideale degustatie wordt geadviseerd om deze wijn licht te laten chambreren en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Voorzichtig karafferen kan de expressie van de wijn ten goede komen, zeker gezien het jeugdige karakter van de 2018 jaargang. Zo komen alle aroma’s en de charmante structuur optimaal tot hun recht.
