Wijnen Susumaniello Salento San Marzano - F Salento - 2016

Viniou-recensies

Cuvée F Salento 2016 van San Marzano is een prachtige rode wijn uit het hart van de Zuid-Italiaanse regio Apulië, lokaal bekend als Puglia. Deze cuvée is gemaakt van plaatselijke druivensoorten, waarvan Primitivo, Negroamaro of Malvasia Nera vaak de hoofdrol spelen, typisch voor de tradities van Salento. De jaargang 2016 kenmerkt zich door een warme zomer en goed uitgebalanceerde neerslag, wat de concentratie en rijpheid van het fruit heeft versterkt. De wijn wordt doorgaans op traditionele wijze gevinifieerd, met zorgvuldige temperatuurcontrole en langere schilinweking om maximale extractie van aroma’s, smaak en tannine te bereiken. In sommige gevallen volgt ook een rijping op eikenhouten vaten, wat de wijn extra complexiteit en zachtheid geeft.

De Salento-regio is beroemd om haar warme, droge klimaat en haar karakteristieke rode, kalkrijke en ijzerhoudende bodems, die perfect zijn voor volle, zwoele wijnen. De geschiedenis van de streek wordt gekenmerkt door eeuwenoude wijnbouwtradities, beïnvloed door de Grieken en Romeinen. Dankzij de nabijheid van de Adriatische en Ionische zee profiteren de wijngaarden van verfrissende zeewind die de hitte tempert en de druiven frisheid geeft.

Bij deze weelderige, zachte en mildzoete rode wijn passen gerechten met rijke smaken uitstekend. Denk aan stoofschotels van rund of lam, wild met donkere saus of kruidige Italiaanse specialiteiten zoals aubergineparmigiana, lasagne met ragù of een klassieke ossobuco. De natuurlijke zoetheid en het fluweelzachte karakter van de wijn laten zich bovendien goed combineren met gerijpte harde kazen uit de regio, zoals pecorino of een oude caciocavallo.

Voor een optimale beleving adviseer ik deze wijn te serveren op 16-18°C. Zo komen de intense aroma’s van rijpe bessen, pruimen en specerijen volledig tot hun recht, terwijl het mondgevoel zacht en uitnodigend blijft. Laat de wijn gerust even ademen voordat u schenkt, zodat alle mooie geuren en smaken zich ten volle kunnen ontvouwen.