Viniou-recensies
Tenuta Giustini Cuvée Vecchio Sogno uit Salento IGT is een Italiaanse rode wijn afkomstig uit de zonovergoten regio Puglia. Deze cuvée, zonder jaartalaanduiding, is samengesteld uit lokale druivenrassen die typerend zijn voor de streek, zoals Primitivo en Negroamaro. De vinificatie is modern, met veel aandacht voor het behouden van het fruit en zachte tannines, waardoor de wijn toegankelijk en soepel aandoet. Door het droge karakter en het rijpe rode fruit in de mond, gecombineerd met subtiele kruidige tonen, ontstaat een elegante wijn met een fijne afdronk.
Salento vormt het hart van de hak van de laars van Italië en is een wijnbouwgebied bij uitstek, met zijn mediterraan klimaat, vele uren zonneschijn en beperkte neerslag. De bodems bestaan uit kalksteen, klei en zand, wat zorgt voor structuur en finesse in de wijnen. Door de invloed van de Adriatische en Ionische Zee behouden de druiven hun frisse zuren, ondanks de warme temperaturen. Puglia kent een rijke wijntraditie en is vooral beroemd om zijn krachtige, zwoele rode wijnen met een volle body.
Deze Cuvée Vecchio Sogno laat zich uitstekend combineren met de lokale keuken. Denk aan pasta met ragù van lamsvlees, geroosterde kruidenkip of gegrild varkensvlees. Ook gerechten op basis van aubergine, zoals melanzane alla parmigiana, sluiten mooi aan bij het kruidige en fruitige karakter van de wijn. Probeer de wijn eveneens bij een selectie van stevige Italiaanse kazen, zoals pecorino of caciocavallo.
Voor de optimale smaakbeleving raad ik aan deze wijn licht te koelen en te schenken bij een temperatuur van circa 16-18°C. Laat de fles bij voorkeur even ademen voordat je inschenkt, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien en de wijn zijn zachte, harmonieuze karakter optimaal laat zien.
