Wijnen Sicilië Tola - Insolia Chardonnay - 2021

Viniou-recensies

De Tola Sicilia IGT 2021 is een bijzondere witte wijn uit het zonnige Sicilië, gemaakt van een blend van Insolia en Chardonnay. De Insolia-druif, ook wel bekend als Inzolia, staat bekend om haar aromatische frisheid en elegante zuren, terwijl de Chardonnay een romiger mondgevoel en fijne structuur toevoegt. Het biologische karakter van deze wijn geeft aan dat de druiven met respect voor natuur en omgeving geteeld zijn. De vinificatie is erop gericht geweest om de pure expressie van het fruit maximaal te behouden, waarschijnlijk met een fermentatie op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks, zonder overmatige houtrijping, waardoor het fruitige en florale karakter mooi naar voren komt in het glas.

Sicilië is een eiland met een indrukwekkende wijntraditie, beïnvloed door vele beschavingen. Het klimaat is mediterraan: warme, droge zomers en milde winters, met overvloedig zonlicht dat de druiven optimaal laat rijpen. De bodems zijn divers; deze wijnstokken groeien waarschijnlijk op een ondergrond van kalksteen en vulkanisch gesteente, waardoor een minerale toets aan de wijn wordt toegevoegd. De combinatie van warme dagen en koele nachten levert wijnen op met een uitgesproken aromatisch profiel en frisse zuurgraad.

Voor bijpassende gerechten is deze Tola cuvée bijzonder veelzijdig. Door zijn frisheid en lichte rondeur past hij perfect bij zeevruchtensalade, gegrilde vis als dorade of zeebaars, of Siciliaanse specialiteiten zoals pasta alla Norma (met aubergine en tomaat). Ook gerechten met gegrilde groenten, jonge kazen of een salade caprese zijn uitstekende keuzes. Zijn levendige zuren zorgen ervoor dat hij niet wegvalt bij kruidige, mediterrane keukens.

Voor de optimale beleving serveert u deze witte wijn het beste licht gekoeld, rond de 8-10°C. Zo komen de frisse citrusaroma’s en subtiele florale tonen het mooist tot hun recht, terwijl de wijn zijn evenwicht tussen souplesse en levendigheid behoudt. Dit maakt de Tola Sicilia IGT 2021 tot een ideale keuze voor zonovergoten tafelmomenten, als aperitief of bij het diner.