Wijnen Toscane Molino di Sant'Antimo - Pian di Rota - 2019

Viniou-recensies

De Molino di Sant'Antimo Cuvée Pian di Rota 2019 is een biologische rode wijn uit het hart van Toscane, afkomstig van de Toscane IGT-appellatie. De wijngaard ligt in de buurt van Montalcino, in een gebied dat bekend staat om zijn traditioneel vakmanschap en respect voor het terroir. Deze cuvée is samengesteld uit verschillende inheemse druivenrassen, typisch Sangiovese en mogelijk aangevuld met een kleine hoeveelheid internationale variëteiten zoals Merlot of Cabernet Sauvignon, hoewel het wijnhuis mikt op een typische uitdrukking van het Toscaanse karakter. De druiven zijn met de hand geoogst en vervolgens met zorg gevinifieerd, waarbij het accent ligt op zuiverheid en respect voor biologische principes. Door de gisting op gecontroleerde temperatuur en rijping, mogelijk deels op hout, ontstaat een wijn die levendig fruit, kruidigheid, zachte tannines en een subtiele minerale toets verenigt.

Toscane is één van de meest iconische wijnregio’s van Italië met zijn glooiende heuvels, rijk aan kalk- en leemgronden. Het warme, droge klimaat met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht bevordert een optimale rijping van de druiven en een mooie frisheid in de wijn. De rijke geschiedenis van de regio, samen met de renaissance van biologische wijnbouw, maken deze cuvée extra bijzonder.

Deze Cuvée Pian di Rota past heel goed bij traditionele Toscaanse gerechten zoals bistecca alla fiorentina, pappardelle met wildragout of pecorino-kaas met truffelhoning. Ook bij gegrilde groenten, lamsvlees of risotto met paddenstoelen komt de wijn prachtig tot zijn recht. Zijn soepele structuur en elegante zuren maken hem bovendien een uitstekende compagnon bij lichte stoofpotjes of geroosterde aubergines.

Voor de optimale beleving raad ik aan deze wijn te schenken op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Karaf de wijn eventueel een half uur van tevoren om zijn aroma's volledig tot ontwikkeling te laten komen. Zo krijgt u het beste uit deze verfijnde en levendige Toscaan.