Wijnen Veneto Ca' Olivassi - Quartése - 2017

Ca’ Olivassi Cuvée Quartése 2017 is een boeiende rode wijn uit de Veneto, Italië, geclassificeerd onder de IGT-categorie. Voor deze cuvée is bewust gezocht naar een harmonieuze blend van inheemse en mogelijk internationale druivenrassen – zoals veel voorkomt binnen de moderne IGT-productie van de regio. Het jaar 2017 kenmerkte zich door een warm groeiseizoen met voldoende nachtelijke verkoeling, wat de rijping van het fruit ten goede kwam en zorgde voor geconcentreerde aroma’s en een gestructureerde tannine. De vinificatie van deze wijn geschiedde sec, zodat alle nadruk ligt op het frisse fruitkarakter, de kruidigheid en de eigenheid van het terroir.

Veneto is een uitgestrekt wijngebied dat een verscheidenheid aan bodems kent, variërend van kalkrijke heuvels tot alluviale vlaktes. Het milde klimaat, beïnvloed door de nabijheid van de Alpen en de Adriatische Zee, zorgt ervoor dat de druiven langzaam en volledig kunnen rijpen, wat resulteert in elegante en goed uitgebalanceerde wijnen. Dankzij een rijke wijnbouwgeschiedenis – van de klassieke Amarone tot sprankelende Prosecco – staat Veneto bekend om zijn innovatie en diversiteit.

Voor deze Cuvée Quartése 2017 passen stevige, smaakrijke gerechten uitstekend. Denk aan geroosterd vlees zoals entrecote of lamsbout, wildstoofpotten of een klassieke Italiaanse ossobuco. Ook past hij mooi bij rijke pastagerechten met truffel of een risotto ai funghi. Wie lokaal wil combineren, kan denken aan 'pastissada de caval', een traditionele Venetiaanse paardenstoof, of polenta met gerijpte kazen.

De optimale serveertemperatuur voor deze wijn ligt rond de 16-18°C. Open de fles bij voorkeur een uur van tevoren, zodat de wijn de kans krijgt om zijn complexiteit volledig te tonen. Een ruim wijnglas, niet te smal, laat het bouquet en de structuur optimaal tot hun recht komen.