Wijnen Wijngaarden van de Dolomieten Agricola Foradori - Foradori - 2021

Viniou-recensies

De Foradori Cuvée 2021 uit de appellatie Vigneti delle Dolomiti IGT is een karaktervolle rode wijn afkomstig uit het noorden van Italië, meer bepaald uit de streek Trentino-Alto Adige. Deze biodynamische wijn wordt geproduceerd op het Azienda Agricola Foradori, een domein dat bekend staat om zijn respect voor natuur en terroir. De assemblage bestaat doorgaans uit autochtone druivensoorten, waarbij Teroldego vaak een hoofdrol speelt, soms aangevuld met andere lokale variëteiten. Het wijnjaar 2021 leverde een uitstekende balans tussen rijpe geurtonen, levendige zuren en verrassend veel finesse, mede dankzij een zorgvuldige vinificatie met minimale interventie die de expressie van het terroir vooropstelt.

De regio Trentino-Alto Adige wordt gekenmerkt door zijn ruige berglandschap van de Dolomieten en een uniek microklimaat. De wijngaarden bevinden zich op verschillende hoogtes, waardoor de druiven profiteren van grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De bodem bestaat hier uit kalkhoudende klei en zanderige afzettingen, wat bijdraagt aan de elegantie en verfijning van de wijnen. Het gebied kent een lange wijntraditie waarin kwaliteit en ambacht centraal staan, en is beroemd om zijn expressieve en zuivere wijnen die het alpine karakter weerspiegelen.

Deze Foradori past prima bij gerechten uit de regio, zoals een stoofpot van wild zwijn of speck met canederli (broodknödel), maar ook bij internationale klassiekers als gegrilde entrecôte, gevulde groente of een kruidige linzenschotel. Kazen zoals een gerijpte Trentingrana of jonge pecorino vormen eveneens een harmonieus geheel met de wijn.

Voor optimale expressie raden we aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Laat de fles indien mogelijk even ademen, zodat de frisse fruitigheid en de kruidige accenten volledig tot hun recht komen. Zo geniet u optimaal van het authentieke karakter en de finesse van Foradori.