Wijnen Südsteiermark DAC Tement - Morillon Muschelkalk - 2020

De Tement Cuvée Morillon Muschelkalk 2020 uit Südsteiermark is een elegante en uitgesproken witte wijn uit het zuiden van Oostenrijk. Dit huis staat bekend om zijn precisie en respect voor het terroir. De benaming “Morillon” verwijst in deze regio doorgaans naar Chardonnay, terwijl “Muschelkalk” duidt op een bodem rijk aan fossiele schelpkalk. Dat geeft wijnen die zowel mineraliteit als verfijnde zuren combineren. In het glas biedt deze cuvée vaak een fris en ingetogen aromaprofiel met tonen van groene appel, limoen, natte steen en soms subtiele florale accenten. De vinificatie bij Tement is doorgaans gericht op puurheid, met opvoeding in roestvrijstaal of neutraal eiken, zodat de expressie van druif én bodem optimaal tot zijn recht komt.

Südsteiermark is een schitterend, golvend wijngebied aan de Sloveense grens dat dankzij het relatief koele, maar zonnige klimaat uitermate geschikt is voor elegante witte wijnen. De kalkrijke bodems, aangevuld door mergel en zandsteen, dragen bij aan een minerale finesse en een levendig mondgevoel. De wijnbouw kent hier eeuwenoude tradities, met de laatste decennia een duidelijke focus op kwaliteit en terroirexpressie. De wijngaarden liggen veelal op steile hellingen, wat handarbeid en zorgzaamheid vereist.

Bij zo’n stijlvol glas wit past een breed scala aan gerechten. Denk aan klassieke matchen zoals forel of snoekbaars uit de oven met verse kruiden, maar ook licht romige risotto met paddenstoelen en groene kruiden werkt uitstekend. Ook regionale specialiteiten uit Stiermarken, zoals Backhendl (krokant gebakken kip) of verse lentegroenten uit de bergen, sluiten goed aan bij de frisse zuren en het minerale karakter van deze wijn.

Serveer de Tement Cuvée Morillon Muschelkalk 2020 bij voorkeur licht gekoeld, rond de 10-12°C, zodat alle complexe aroma’s en de verfijnde structuur volledig tot hun recht komen. Een karaf is doorgaans niet nodig, maar een ruim wit wijnglas zal de beleving zeker versterken.