Wijnen Südsteiermark DAC Tement - BA.T. beerenauslese - 2017

De Tement BA.T. Beerenauslese 2017 uit de Südsteiermark is een karakteristieke zoete witte wijn die alles biedt wat je van een beerenauslese mag verwachten. Deze wijn is bereid uit zorgvuldig geselecteerde laat geoogste druiven, waarvan een groot deel aangetast is door edele rotting (botrytis cinerea), wat resulteert in geconcentreerde aroma’s en een prachtige balans tussen frisheid en zoetheid. De precieze blend wordt door het huis Tement doorgaans niet publiekelijk gespecificeerd, maar verwacht aroma’s die typerend zijn voor de regio: denk aan rijpe abrikoos, honing, gekonfijte citrus en een subtiele kruidigheid, verweven met elegante zuren. Het jaar 2017 was in de Steiermark een bijzonder goed oogstjaar voor edelzoete wijnen met veel aromatische concentratie.

De Steiermark, en meer specifiek de Südsteiermark DAC, is een regio in het zuidoosten van Oostenrijk die bekendstaat om haar glooiende heuvels, koele nachten en relatief warme dagen. Dit geeft de druiven hun intense smaak en frisse zuren. De bodems bestaan voornamelijk uit leisteen en kalksteen, wat bijdraagt aan mineraliteit en elegantie in de wijnen. Wijnbouw in deze regio kent een lange traditie, mede beïnvloed door het unieke microklimaat en de nabijheid van de Alpen. Tement is hierin een van de vaandeldragers met een internationale reputatie voor uitstekende kwaliteit.

Bij een beerenauslese liggen de culinaire mogelijkheden vooral in het creëren van een harmonieus balans tussen zoet en hartig. Combineer deze wijn met klassiekers zoals een foie gras terrine, een stevige ganzenleverpaté of een Oostenrijkse Apfelstrudel met vanillesaus. Ook blauwe kazen als Roquefort of een regionale Oostenrijkse Bergkäse passen uitstekend. Voor een lokaal accent kun je denken aan een dessert als Kaiserschmarrn of Marillenknödel.

Serveer deze wijn bij voorkeur goed gekoeld, tussen de 8 en 10°C, zodat de mooie aroma’s volledig tot hun recht komen, maar de fraîcheur behouden blijft. Gebruik bij voorkeur kleine dessertwijnglazen om het parfum te concentreren en schenk met kleine hoeveelheden. Dit is een wijn om langzaam van te genieten, bij voorkeur als afsluiting van een mooie maaltijd of als begeleider van een bijzonder dessert.