Wijnen Wiener Gemischter Satz DAC Domäne Wachau - Sur Lie - 2024

Viniou-recensies

Domäne Wachau heeft met deze Wiener Gemischter Satz DAC 2024 een prachtige expressie van een authentieke Weense wijntraditie gecreëerd. Deze witte cuvée, gemengd en vergist op de lies, brengt verschillende druivenrassen samen afkomstig van één en hetzelfde perceel, volgens de regels van Gemischter Satz. Dat levert een harmonieuze wijn op waarin de witfruitige frisheid van bijvoorbeeld Grüner Veltliner zich elegant mengt met kruidige tonen en levendige zuurtjes van andere lokale variëteiten zoals Riesling, Weissburgunder of Chardonnay. Vinificatie op de fijne lies geeft de wijn extra structuur, een romiger mondgevoel en subtiele notige aroma’s, bovenop frisse citrus, groene appel en een vleugje witte peper.

Wenen is de enige wereldstad met een noemenswaardig areaal stadswijngaarden, gelegen op glooiende heuvels rondom de stad. Het relatief koele continentale klimaat, beïnvloed door de Donau en vaak milde zomers, zorgt voor trage, gelijkmatige rijping met behoud van zuren en aromatische verfijning. De bodems zijn gevarieerd, met löss, kalksteen en primaire rots, wat bijdraagt aan de mineraliteit en spanning in de wijn. Al sinds de 19de eeuw worden hier verschillende rassen samen geplant en geoogst, wat Gemischter Satz uniek, veelzijdig én typisch Oostenrijks maakt.

Deze wijn is bijzonder veelzijdig aan tafel. Traditioneel past hij uitstekend bij Weense klassiekers als Wiener Schnitzel met aardappelsalade, maar ook bij lichte visgerechten, verse asperges of salades met geitenkaas ontplooit hij zijn frisheid en doorslijpende zuren. Dankzij zijn structuur doet hij het bovendien goed naast gegrilde groenten, Aziatische gerechten met een lichte kruidigheid en zelfs bij een selectie Oostenrijkse kazen.

Serveer deze Gemischter Satz licht gekoeld, idealiter op 8-10°C, zodat zowel de frisse aroma’s als de gelaagde structuur tot hun recht komen. Open hem gerust jong, binnen twee à drie jaar na de oogst, voor het mooiste plezier en pure expressie.